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2020-08-15 04:31:05|已浏览：330次
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法式西点课程KD
法式西点课程 因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点 ， 学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。 课程时间与价格：
预约定金1000元 每期仅招收10名学员 开课时间请加微信：18957136295咨询 时间 ： 15-18天 包学会 所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式， 每期仅招收10名学员 。 尽领法式西点的奥秘。 [ 理论课程]
豹纹巧克力蛋糕
flourless chocolate biscuit无粉巧克力蛋糕 sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油 crispy almond 脆杏仁 chocolate cream 巧克力奶油 crispy shortbread香酥脆饼 chocolate glazed巧克力淋面 Leopard grain豹纹淋面
君度黄金芒果塔 ：
shortbread pastry甜面 mango marmelade 芒果果酱 dulcey cream度思巧克力奶油 cream souce 原味奶酱 Spray surface度思喷面
红色之恋 ：
pistachios cake 开心果蛋糕 vanilla cream香草奶油 strawberry confit草莓库利 Red glaze红色淋面
香榭丽舍 ：
pistachio biscuit开心果蛋糕 strawberry compote 草莓蜜饯 apple confit 糖渍苹果
granny smith apple jell苹果果冻 Normandy mousse 诺曼底慕斯 green glaze 绿色淋面
椰果松糕 ：
coconut cake椰蓉蛋糕 mango couli 芒果库利 coconut chocolate cream椰子巧克力奶油 mango glaze芒果淋面
磅蛋糕
Pound cake body 磅蛋糕体 原味 抹茶 巧克力
Red fruit jams红色水果酱
Sugar water 糖水
icingsugar glaez糖粉淋面
green tea glaez 抹茶方顿淋面
chocolate glaze 黑巧克力淋面
candy hazelnut糖渍榛子
东京蛋糕卷
tokyo cake 东京蛋糕 chantilly cream 香提奶油
重芝士蛋糕
brittany sable 布列坦尼酥面 cheese filling 原味芝士蛋糕 cream sugar 奶油糖
歌剧院蛋糕 ：
almond cake杏仁蛋糕 butter cream黄油奶油酱 pastry cream饼房奶油 moussline香草慕斯林 ganache 巧克力酱 chocolate glaze 巧克力淋面
法式马卡龙 ： macaroon原味马卡龙
chocolate macaroon 巧克力马卡龙 lemon cream 柠檬奶油
raspberry filling树莓馅
chocolate ganache巧克力甘那许
moussline香草慕斯林 闪电泡芙 ： 1. 闪电泡芙原味 2. 闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利） 3. 闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果） 4. 闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利 ） 5. 闪电泡芙“雪缘 ” (意式蛋白霜+草莓库利) 6. 闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林） 7. 闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利） 8. 闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱） 9. 闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜） 九 款里最少有 11 种酱
法式水果塔 ：
hortbread pastry甜面 almond filling 杏仁奶油 pastry cream饼房奶油
拿破仑：
puff pastry 酥皮 moussline 香草慕斯林 candied mango&passion 芒果菠萝蜜饯
缘：
pistachio cake 开心果蛋糕胚 mango coulis 芒果库利 （圆点） mango coulis 芒果库利 (夹心） mango cream 芒果奶油 coconut cream 椰子奶油 微妙：
hazelnut dacquoise 榛子达夸兹 hazelnut milk chocolate crunch 牛奶榛子薄脆 lychee cream 荔枝奶油 mirror white chocolate glaze 白巧克力淋面
绿野仙踪
almond cake 杏仁蛋糕 crunchy praline 榛果薄脆 strawberry couli 草莓库利 sublime chantilly cream 香草 SUBLIME 奶油
green tea cream 绿 茶奶油
green tea spray 抹茶喷面
心动
brittany sable 布列坦尼酥面 mango cream 芒果奶油 raspberry coulis 树莓库利 Cream cheese 芝士奶油 预约报名 赠送法式手工巧克力课程课程 时间2天 课程价值 3000元 神秘 手工星空巧克力 , 掀起烘焙界新一轮的技术浪潮 !星空巧克力最重要的还是： 高级感、时尚感。 而这些的体现，就是要通过巧克力的细节、配色、装饰等来表达。 课程内容 巧克力基础知识讲解 巧克力上色技巧 巧克力调温技法 可可脂调色，调温技术 巧克力插件制作 10几种模具可供选择 巧克力调温、 生巧克力制作、 生巧克力切割、 巧克力喷雾、 巧克力装饰片、 巧克力蛋糕胚、 巧克力慕斯、 巧克力模具的使用、 调温巧克力裹层、 巧克力转印 上色技法 ： 火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色 甘纳许制作技巧 夹心口味有 芒果椰子巧克力 树莓巧克力 开心果巧克力 香橙巧克力 朗姆巧克力 特质巧克力 用心做最纯粹的法式西点 酷德教育法式西点培训中心，我们的培训课程涵盖了一系列经典法式了解课程详细信息请关注微信公众平台。感 谢大家一直以来的关注和支持！ |
西餐厨师培训班
西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
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基础课程 |
理论教学 ：学习西餐的专业基础知识，了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生 |
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西餐入厨基础知识 ： 原料 .工具介绍 基础底汤调制 基础汁调制 基础酱料调制 |
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理论教学 ：学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用，掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。 |
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课 程内容 |
实操品种： 小 吃 类 : 墨西哥卷饼 美式炸洋葱圈 辣味烤鸡翅 起司锅 土豆泥 美式炸薯条 沙拉 类 ： 凯撒沙拉 田园沙拉 水果优格沙拉 番茄起司沙拉 土豆沙拉 意大利尼斯沙拉 华尔道夫沙拉 意大利面类 ： 1. 酱汁的制作：番茄酱汁 奶油白酱 青酱 意大利面的煮制 肉酱 2.意大利面：茄汁海鲜面 千层面 奶油培根面 橄榄蔬菜面 菠菜蟹肉面 青酱松子面 主菜类 ： 沙朗牛排 苹果烩猪排 罗西尼肝酱 牛排 菲力 牛排 起司猪 排 蜂蜜芥末鸡 排 香煎 牛小排 西冷 牛排 汤品 ： 卡布奇诺浓汤 南瓜 汤 海鲜巧达 汤 意式蔬菜汤 罗宋汤 胡萝卜浓汤 奶油玉米浓 汤 三 明 治类 ： 总汇三明治 鲔鱼沙拉三明治 煎法国吐司 潜水艇三明治 费城三明治 蛋沙拉三明治 |
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学费 |
◆ 西餐 课程 学费 ： 3600 元 学时20天 包学会.学费包含材料费在内. |
2.外地学员可以报销100％的火车硬座，高铁动车50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外 ）
