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入门烘焙常识面包发酵中最重要成分
我们都知道面食和一些甜点吃起来软软的，你知道是什么原因会有这样的效果吗。
酵母是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类，它和高等植物的细胞一样，有细胞核，细胞膜，细胞壁，线粒体，相同的酵素和代谢途经，酵母无害，容易生长，空气中，土壤中，水中，动物体内都存在酵母，有氧气或者无氧气都能生存。
而明矾和泡打粉都含有铝，近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系面包培训学校，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。
一般面食，西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母，一类是化学膨松剂：如小苏打，臭粉，明矾，泡打粉等，由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康甜品学习问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。
作为一名烘焙新手，许多都是需要我们从零开始学起，只有基础打好了，我们往后的学习才会越来越容易，做出来的烘焙品味道也会非常好。
用乳化面糊制作出来的蛋糕是什么样的呢，这种蛋糕质地比较密实，湿润，我们在制作的时候，需要用力把砂糖，奶油和鸡蛋充分乳化，也就是搅拌的时候使他们能充分的融合在一起，最好将空气打入这些材料的混合物中，我们不知道的是空气其实是蛋糕制作成功的关键。
①讲奶油放入碗中打发1-2分钟，奶油变软成乳脂状就可以了，接下来加入砂糖，并用力的搅拌3-5分钟，直到颜色变淡，质地蓬松且体积胀大了两倍。
②下面就要加入鸡蛋一起打，鸡蛋要一个一个的加入，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀，我们最开始搅拌的时候混合物会很松散，然后变得比较粘稠，这个时候，我们就可以加入下一个鸡蛋了，西餐厨师培训。
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多面泡芙，西点烘焙师培训带你认识
西方人吃甜点，就像我们饭后必须来点水果做个收尾一样，是很日常的饮食习惯。泡芙在众多甜点里，算得上我们最为熟悉的一种了，其实关于泡芙你不了解的还有很多，跟着西点烘焙师培训课堂来认识一下吧！我们平常吃的泡芙都是小小圆圆饱满的一颗，那么你知道泡芙还有长条形的、双层的吗?
其实在西方，泡芙有着不同的种类，从形状到制作，都是都是与众不同的。比如王森学校之前教大家做过的闪电泡芙，闪电泡芙形状是细长的，表面会淋上彩色缤纷的巧克力酱，由于其细长的身形，也更好下口，吃起来更优雅。
而奶油泡芙是比较常见的泡芙品类。奶油泡芙多是圆形，外壳更加酥软，软脆的恰到好处，奶油也更加多一些，再淋上一些巧克力酱，就变成了巧克力泡芙。奶油泡芙的个头更大一些，一口下去，味蕾的满足使你升起浓浓的幸福感。奶油泡芙和闪电泡芙相比就不是那么好下口，女生们吃起来要更加小心哦!
而另一种更高级的泡芙就是修女泡芙了，修女泡芙俗称“身着高定的女人”。之所以这样称呼它们，是因为它们有各式各样的创意造型，西点师们挖空心思在泡芙上面做装饰。修女泡芙是把一个小的圆形泡芙叠放在另一个大的圆形泡芙上，上面的小泡芙进行奶油滚边的装饰，看起来像是修女的罩袍，于是法国人把这种甜点叫做“修女泡芙”，也有西点师会给上面的小泡芙放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。
小小的泡芙也有着丰富的花样，西点的世界还有更多的未知可以探索。西点烘焙师培训的任务就是教大家养成系统的制作理念，培养西点师的创造意识。来王森学校学习西点，开启你的创作之旅吧!
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