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苏州咖啡师培训班,苏州王森。

授课机构:苏州王森西点烘焙学校

地址:江苏省苏州市吴中区木渎镇惠灵路98号。

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西点烘焙培训,咖啡师培训,蛋糕裱花培训,王森烘焙培训学校经典格言:历史,只有人名真的;小说,只有人名是假的。苏州咖啡师培训班,苏州王森。。


西点烘焙培训,咖啡师培训,蛋糕裱花培训,王森烘焙培训学校经典格言:人生难免经受挫折,风雨过后就是彩虹;生活难免遭受苦难,雨过天晴终有阳光。。
甜点学习哪些内容与美味蛋糕制作
法式甜品拥有与生俱来的气质,种种细节让人瞬间置身于洒满阳光的香榭丽舍大街,浪漫的法国情怀油然而生。
一款好的甜品,不仅要有漂亮的外表,更要有丰富的口感,内部的层次结构决定论了甜点好吃与否的关键,所以,在这些天里我们会尽心尽力让大家学习并掌握所有课程内容,指导如何统筹时间,在最短的时间内安排出品流程,产量最大化,我们要学习的绝不仅仅是十款产品,而是组成这些甜品的每一部分,导师会教大家学会融合贯通,根据自己的口味和市场的需求,将它们拆分,调整再重组,变西点与烘焙幻出更多具有个人特色的甜品。
法式柠檬酥粒+香草比斯基,搭配鲜果库丽及香草慕斯,口感层次丰富,色泽清新可人,满满的少女情怀。
新鲜熬制的香甜的橙酱,搭配巧克力慕斯,造就了此款慕斯不同凡响的口感,(此蛋糕包含巧克力体,巧克力慕斯,香橙慕斯,橙子酱,巧克力淋面)。
法甜中是最爱之一,结合布朗尼蛋糕,榛子慕斯,巧克力慕斯,榛子淋面,巧克力薄脆为一身,这绝对是法甜中的“夜礼服假面”。
闪电泡芙其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完蛋糕师培训,速度如闪电般迅猛,也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹,故得其名,目前,闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地,并不断被赋予新的创新和定义。
最常见的蛋糕是圆形没错,当然也包括烟囱模,咕咕霍夫模,天使蛋糕模等等,虽然变化千万,都万变不离其宗都是圆形。
①盐和5克左右的白砂糖放入面粉中混合,加入切成小块的黄油,用手指将面粉和黄油搓在一起,搓成松散的饼干屑状,如果有大片的黄油没有搓开也没关系。
②一点一点加入冰水,糕点学校一边加一边翻动面粉和黄油的混合物,轻轻整理成型,30克水不一定完全加完,感觉面团可以基本成团了就可以。
③台面上薄薄撒一层面粉,把面团轻轻地,迅速地揉成一个相对光滑的圆胚形,揉面团的时候用手腕和手掌连接部分施力,避免手掌心温度过高使面团中的黄油融化开。
④用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷藏室静置30分钟,这样做的目的是为了进一步降低面团里面黄油的温度。
⑤烤箱180度预热,冷藏室中取出面团回温,利用回温的时间,清洗无花果,切成厚片,根据个人口味加白糖调味。
西点烘焙培训,咖啡师培训,蛋糕裱花培训,王森烘焙培训学校经典格言:不去耕耘,不去播种,再肥的沃土也长不出庄稼,不去奋斗,不去创造,再美的青春也结不出硕果。苏州咖啡师培训班,苏州王森。。


烘焙学习干货‼常用的欧包割花方法大全分享
欧包为什么要割花?
说出来可能大家都不信,欧包最开始割花,不是为了好看,只是单纯的为了区分面包,方便识别。
面包在烘烤的过程中,内部压力被充分释放,割花可以保持面包最好的造型状态,成为非常关键的一步!,下面为大家介绍几种欧包割花的方法。
割花手法:
1、斜切
最基础的一种割纹方法。一般常用于法棍等长条形面包上。主要操作方法是用工具在面包表面划出一条直划口,切口的大小取决于面团的尺寸和个人需求。
2、十字切
常用于圆形、椭圆形等造型的面包上。用工具在面团顶部划出两条垂直交错的切割口,因为切口相对较长,在割纹的时候注意不要手抖,防止切歪。
3、螺旋切
常用于圆形面包,利用弯曲的面包割刀在面团上切割出螺旋形状的纹路。以中心点开始向外旋转切割,在视觉上很有动态视觉冲击。
4、叶子切
通常用于长椭圆面包。纵向先切割一刀,在一侧用切割刀轻轻划出叶子纹路的造型,花纹之间的距离保持一致。烘烤后的欧包呈现漂亮如叶片般的纹路。
5、其他造型
除了以上几种基础割纹手法之外,还有更多天马行空的创意,如卡通人物形象……
⚠欧包割花tips:
1、需要割纹的面团发酵状态要充分,最佳时机是在面团进行二次发酵后。
2、在面团上进行割纹时,要注意力度相同,深浅一致。这样出来的成品才会纹路均匀。
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课:400-6169-615.

苏州王森西点烘焙学校简介

苏州王森学校

苏州王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业领先地位,是烘焙西点人向往的殿堂

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苏州王森咖啡西点西餐学校在全国多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资,为行业培养32万余菁英学子,其中诞生了11位世界冠军。奖项涵盖苏州西点培训苏州翻糖培训苏州烘焙培训苏州咖啡培训、巧克力制作等项目。

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王森咖啡西点西餐学校(苏州校区)拥有十余间高端教室,共计1300平的超大教学空间,简约轻奢的北欧风格;

设有烘焙、甜点、咖啡、西餐等10余间专业教室,拥有苏州王森教育集团优秀的师资团队,主打长、短期零基础课程和进阶课程,帮助烘焙人群迅速掌握技术,决胜市场。

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