平江店面私房甜品培训哪家好,苏州王森。

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翻糖适合哪些人学和温度对蛋糕的制作影响
随着生活水平的提高，人们对西点的要求也是越来越高了，饭后甜点以及约三五好友一起喝个下午茶，西点作为当代的朝阳产业，受到很多人的欢迎，不同的人对西点的喜好也是不同的，尤其是翻糖技术，翻糖作为目前上市面的高端技术，深得各创业人群的青睐，包括面包技术配方，西点工艺技术烘焙及制作技巧，开店创业技巧，倍增业绩销售技巧等，那么翻糖适合哪些人学呢。
第一宝妈。
小编通过对各翻糖培训学校的“报名人群类型比例”统计后发现面包培训学校，有众多宝妈参与其中，因宝妈任务繁重，而且在孩子5岁前几乎为全职看待，无外出工作意向，通过翻糖培训，可以为日后开店打下基础，使日后开店时游刃有余。
第二毕业大学生。
众所周知，近年来有众多大学生纷纷投身到餐饮行业，受过高等教育的人群营销能力强，通过整合线上线下营销可以使店铺更加红火，而翻糖培训作为大学毕业生开店的技术基础，能够使大学生人群在日后开店时具备硬性实力，为日后积累客户奠定基础。
我们在不同的甜品学习季节，不同的温度制作蛋糕，都会影响到蛋糕制作的整体效果，我们在制作蛋糕时最容易出现这两种情况。
温度过低或者过高的情况下容易出现蛋糕面糊搅打不起的现象，特别是冬天和夏天，表现的比较明显，产生这种情况的原因是什么呢：。
专业的烘焙师都会知道，蛋清在17—22℃的情况下，因为其本身的特性，在这个温度下蛋清的胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，但是温度过高或过低的情况下都不利于蛋清的起泡，如果温度过高，蛋清就会变得稀薄，它的胶粘性会减弱很多，导致空气无法导入，我们都知道空气对于蛋糕的制作影响很大，如果温度过低，就会导致蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气，这样的话就会出现浆料搅打不起。
这种情况我们会经常遇到，那么有好的解决办法吗。
如果是在夏天我们可以先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，然后再拿出使用，就不会出现胶粘性减弱的情况，而冬天我们就可以在搅拌面糊时一边搅拌，一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度，西餐厨师培训。
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新手如分辨植脂奶油和动物奶油？丨西点蛋糕培训
如分辨植脂奶油和动物奶油?
1、看颜色
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——颜色大多呈现亮白色。
凡是天然的东西，很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，如果你真的看到有亮白色的牛奶，那恭喜你了，肯定是“被加料”了。
2、闻气味
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的。
有些人争辩说，不对嘛，明明就是有股香草味… 我的亲啊，你是打出娘胎就没有喝过好牛奶，不知道牛奶是什么味吧?香草味的奶油，不就是加了香草精吗
3、试口感
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
4、看造型
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
5、实验法
手搓法：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
6、沉水法
把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
7、加热法
分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
8、植脂奶油和动物奶油的保存区别
在保存上，动物奶油比较娇气。
植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废而且冷藏的温度高了，奶油要变质;低了，要油水分离;忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
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