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法式西点课程要求及特点：
因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点，学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。
杭州酷德教育，杭州法式西点培训，杭州西点培训机构，萧山西点培训，萧山酷德校区地址，预约免费咨询电话：0571-88095537 ? 15314689439 ? QQ:1378779299 ?
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课程时间与价格：
时间：15-18天??包学会
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所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式，每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。
[理论课程]
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1.法式西点理论知识学习? 2.材料知识与机器和工具的详细讲解 3、法式西点原料认识和作用； 4、各种机器设备的认识和操作方法； 5、各种模具的认识和使用方法； 6、食品安全生产的卫生知识；? 7、前期开店知识的讲解。 |
8、前期开店知识的讲解。 9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化； 10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 11、机器设备的介绍和操作方式； 12、各类原料的讲解和使用技巧； 13、机器设备的采购和讲解； 14、原料的采购和讲解； |
课程实操内容：
豹纹巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕???香草奶油????脆杏仁???巧克力奶油??
香酥脆饼???黑巧克力淋面???????（2011年参加法国大师比赛的配方）
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君度黄金芒果塔：
甜面塔底??芒果果酱??度思巧克力奶油????原味奶酱????度思喷面
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红色之恋：
开心果蛋糕（费南雪）???香草奶油??草莓库利??红色淋面
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香榭丽舍：
开心果蛋糕???草莓蜜饯??糖渍苹果??苹果果冻???诺曼底慕斯??绿色淋面??
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椰果松糕：
椰蓉蛋糕???芒果库利??椰子巧克力奶油???芒果淋面??
磅蛋糕：原味磅蛋糕???抹茶磅蛋糕??巧克力磅蛋糕???红色水果酱??糖水?????糖粉撒面???抹茶方顿淋面??黑巧克力榛子淋面???糖渍榛子??糖渍橙皮
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东京蛋糕卷：东京蛋糕???香提奶油
重芝士蛋糕：布列坦尼酥面???原味芝士蛋糕???奶油糖???
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歌剧院蛋糕：杏仁蛋糕????黄油奶油酱????饼房奶油????香草慕斯林?????????巧克力酱???咖啡水???巧克力亚光淋面???
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法式马卡龙：原味马卡龙??巧克力马卡龙???
马卡龙夹心：1.柠檬奶油??2.树莓馅??3.巧克力甘那许??4.香草慕斯林
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闪电泡芙：
1.闪电泡芙原味??
2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利）
3.闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果）
4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利 ）
5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)
6.闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）
7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利）
8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱）
9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜）
???????????????九款里最少有11种酱
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法式水果塔：甜面??杏仁奶油??饼房奶油
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