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韩式裱花和奶油裱花的区别及烘焙知识
韩式裱花培训和奶油裱花培训有什么区别,这是个让刚进入西点行业的新手傻傻分不清楚的问题。
一,原材料的不同。
韩式裱花培训中,其制作过程中奶油都是通过淡奶油,韩国进口白油,各类奶油霜调配而成,不同于传统式蛋糕裱花是直接用成品奶油制作而成,其口感细腻丝滑是传统制作方法所达不到的,韩式裱花培训中蛋糕是没有添加任何防腐添加剂的,对于注重健康的人来说是个非常好的选择,传统生日蛋糕裱花原材料大不蛋糕烘焙如韩式裱花,相对植物,乳脂奶油的生日蛋糕裱花蛋糕要好许多。
二,应用场景不同。
奶油裱花多用于日常生活,比如生日蛋糕之类的,韩式裱花则用于更加有仪式感的场合,因为韩式裱花培训蛋糕花繁叶茂,造型温婉华丽,色彩搭配鲜亮均匀,整体视觉感超强,一般会用在比如公司庆典,会议,会丽等等。
三,产品特色不同。
奶油裱花立体感比韩式裱花差很多,韩式裱花花瓣有阴影,花瓣更硬,韩式裱花培训的裱花嘴与工西点烘焙培训具是根据花型特别选择的,不同的花朵裱花嘴是不尽相同的,而传统的奶油裱花工具却略显单一,制作出来的效果远远比不上韩式裱花。
面粉的选择。
一般情况下,高筋面粉常用于做面包,派皮,松饼,饺子皮,面条等口感带韧性的面食点心。
中筋面粉则适合制作馒头,包子,烧饼,芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心,低筋面粉最适用制作各式糕点,戚风蛋糕,开口笑,锅饼等口感松软,膨松的蛋糕,点心及各式饼干。
烤箱是有着差异性的,就算是同一款烤箱它们的温也许也会有差异呢,所以在烘烤时要根据自己的烤箱实际情况来调节,要了解TA的脾性呢,折腾几回,了解好烤箱的脾性后,以后的烘烤就方便很多了。
烘焙中常用的糖类主要有细砂糖,糖粉和绵白糖,少量的点心也会用到我们厨房里用到的粗砂糖作为装饰,当然,一些特制的糕点也会用到黄糖,红糖,如马拉糕,红枣糕等,这些配方里面都会说明用量的,按照配方使用即可,学做蛋糕哪里好。
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烘焙培训学校课程和西点学习技巧
烘焙培训都有什么课程。
意在培养学员独立开店的能力,独立开店的知识,以及培养学员店铺营销推广能力,全力打造学员成为一个全技能型西点大师,学习时间64天,视个人情况而定,签订学习合同。
韩式裱花培训课程:针对想低投入,低风险,时间自由,私房蛋糕坊或开微店的人群,专门独家设置私房蛋糕培训高端定制班,裱花蛋糕培训课程内容包括:,裱花工具认识,花卉的制作与蛋糕烘焙练习,重油蛋糕胚配方讲解与制作纸杯蛋糕,蛋糕主题花色选择,成品花卉蛋糕制作等。
法式西点培训课程:培养学员对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备,工具的认识,保证在此基础上创新,西点培训班教授内容主要包括:酥皮的制作,泡芙的制作,提拉米苏类,蛋糕类,班戟的制作,焦糖慕斯,覆盆子慕斯,塔类的制作及淋面喷砂技术的学习等。
英式翻糖培训课程:培养学员扎实掌西点烘焙培训握翻糖的基本功,学会制作多样化产品,丰富店铺网红蛋糕品种,培养学员具备创新及创造力,培养其掌握烘焙坊营销理念,懂得线上线下结合运作的优秀创业者。
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧。
配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋,把鸡蛋放在一碗水里,如果往下沉,则鸡蛋是新鲜的。
配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶,往每杯均脂牛奶倒入5g醋并拌匀,该混合物可以替代酪乳,蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前60~90分钟从冰箱取出),除非有另外说明,一般用无盐黄油作为蛋糕配料,将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒,静置15分钟即可,可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感,让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里30分钟,学做蛋糕哪里好。
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课:400-6169-615.联系我时,请说是在三人行教育网,代理招生网站看到的。