返回
｛杭州明珠职校｝更多课程详情及优惠请咨询：400-6169-615，咨询QQ：1378779299.欢迎来电咨询预约免费试听体验课程！！
西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。 “西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划 分，依其国名具体而命名之。
以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握西餐技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！
一、西餐初级（家庭基础班）（人社部设定初级）
学 期全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）1个半月（6周），课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师初级》全国通用课程简介1、食品营养与卫生、西餐的形成、分类与特点。
2、西餐工具与设备的使用。
3、烹饪原料的初步加工与细加工。
4、汤类、少司、简单的热菜类制作。
二、西餐中级（就业精英班）（人社部设定中级）包括初级内容
学 期全日制2-4个月（含酒店实习），业余班（上午、下午或双休）3个月（12周），课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师中级》全国通用课程简介1、水产品原料的初加工，原料加工成型，各种基础少司。
2、各种配菜，各种肉扒菜肴，蒸煮类菜肴。
3、高档的烩类菜肴，串烧类菜肴，常见汤菜，一般冷菜。
4、常见早餐、厨房英语会话
三、西餐半年制精英全能班包括初级，中级课程
学 期全日制4-6个月（含酒店实习），业余班（上午、下午或双休）半年左右，课程学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用（出国有效）课程简介1、了解各种西餐厨房设备和工具的功能，掌握其安全使用及保养方法。
2、原材料的选择、保管及存储方法，原料的初加工。
3、掌握各类西餐菜肴的原料配比、制作方法，明确注意事项。
4、掌握西式早餐和快餐的种类及制作方法。
四、西餐厨师长（专修班）（人社部设定高级）包括以上所有课程
学 期全日制1年，（10个月,含酒店实习）业余班（上午、下午或双休）1年左右，课程学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用（出国有效）课程简介1、食品营养卫生知识，加工高档原料。
2、填馅菜肴，原料加工成型，各种基础少司。
3、铁扒菜肴，烧烤类菜肴，高档汤菜。
4、冷菜，处理菜肴质量问题，指导工作。
5、成本和销售成本计算。
五、西餐私人定制（简餐创业精英班）
学 期根据学员个人情况安排，依据具体需求进行私人定制课程简介1、通过本课程可以学习适用于自己开店创业的西餐、料理课程，由担任多年行政总厨的西餐大师亲手教学，并指导创业者依据店面规模、经营风格、消费人群等设计菜品菜谱，并根据当前社会流行趋势量身定制课程，然后开展课程辅导，包括学习整套的厨房管理体系，成本核算、菜品制作等。
2、课程包括日本料理、韩国料理、西餐休闲吧、沙拉吧等及西餐定制课程。
六、日韩料理（全能班）
学 期全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）（6周） 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放
2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等
3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧）
4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法
5、韩国菜的特色和制作、泡菜的制作和烹饪、烧肉的烹饪和制作等
七、日式料理（专修班）
学 期全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放
2、日本料理烹饪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等
3、日本料理代表（刺生、寿司、天麸罗、铁板烧等）
4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法
八、韩式料理（专修班）
学 期全日制10天，业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流
2、料理制作、烹饪、摆放
3、韩国菜的特色和制作
4、韩国泡菜的制作和烹饪
5、韩国烧肉的烹饪和制作
九、东南亚特色（专修班）
学 期全日制半个月（2周），业余班（上午、下午或双休）（4周） 课程内容学会为止。课程简介1、东南亚菜的特色和品种
2、掌握各种东南亚国家代表菜的制作方法
十、披萨（专修课）
学 期全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）（6周） 课程内容学会为止。课程简介1、披萨的种类、原材料的认识、工具的使用
2、饼底的学习制作
3、特色披萨、披萨酱的学习制作
4、掌握各种不同类型的披萨的制作方法
周孝东（烘焙大师）
杭州明珠职校金牌教师
周卫东（中式烹调技师）
杭州明珠职校金牌讲师
孙勇强（中式烹调技师）
杭州明珠职校金牌讲师
张宝玉（中式面点大师）
杭州明珠职校金牌讲师
川味觀
百滋百特
巴黎皇妃
黄龙饭店
川味觀
百滋百特
巴黎皇妃
黄龙饭店
川味觀
百滋百特
巴黎皇妃
黄龙饭店
川味觀
