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一、盐水鸭市场背景：

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味佳，名为桂花鸭。盐水鸭能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

二、培训内容：

1、盐水鸭的系统讲述；2、盐水鸭原料的选购；3、盐水鸭食材的预加工；4、盐水鸭加工的基本标准；5、盐水鸭加工的工艺步骤；6、盐水鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

盐水鸭店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份38块钱左右，每天可卖100份，日销售额：38×100=3800元；月销售额：3800元×30天=114000元；扣除每月的所有成本开销35000元，月纯利润：114000元-35000元=79000元；年纯利润：79000元×12月=94.8万元；可以完全保证，多半年可全部回本，盐水鸭制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！