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一、火焰醉鹅市场背景：

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。

二、培训内容：

1、火焰醉鹅的系统讲述；2、火焰醉鹅原料的选购；3、火焰醉鹅食材的预加工；4、火焰醉鹅加工的基本标准；5、火焰醉鹅加工的工艺步骤；6、火焰醉鹅经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

火焰醉鹅店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份58块钱左右，每天可卖100份，日销售额：58×100=5800元；月销售额：5800元×30天=174000元；扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：174000元-45000元=129000元；年纯利润：129000元×12月=154.8万元；可以完全保证，多半年可全部回本，火焰醉鹅制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！