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一、柴火鸡市场背景：

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。 柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。 成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。

二、培训内容：

1、柴火鸡的系统讲述；2、柴火鸡原料的选购；3、柴火鸡食材的预加工；4、柴火鸡加工的基本标准；5、柴火鸡加工的工艺步骤；6、柴火鸡经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

柴火鸡店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份58块钱左右，每天可卖50份，日销售额：58×50=2900元；月销售额：2900元×30天=87000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：87000元-15000元=72000元；年纯利润：72000元×12月=86.4万元；可以完全保证，多半年可全部回本，柴火鸡制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！