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一、柴火鱼市场背景：

柴火鱼庄是以鱼为主的具有湖南乡里农家特色的餐厅（灶、锅、柴），所有食用油均采用乡里菜籽油与自炼猪油，鱼品均现捞、现剖、现场制作，给您带来视觉与味觉不一般的享受

二、培训内容：

1、柴火鱼的系统讲述；2、柴火鱼原料的选购；3、柴火鱼食材的预加工；4、柴火鱼加工的基本标准；5、柴火鱼加工的工艺步骤；6、柴火鱼经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

柴火鱼店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份58块钱左右，每天可卖50份，日销售额：58×50=2900元；月销售额：2900元×30天=87000元；扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：87000元-25000元=62000元；年纯利润：62000元×12月=74.4万元；可以完全保证，多半年可全部回本，柴火鱼制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！