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一、羊肉涮锅市场背景：

过去的人们喜欢把羊肉放在沸水里烫熟后沾着调料吃,老北京叫涮羊肉.那时主要就吃的那个肉,再就个烧饼.现在不同了,人们不想只吃肉了,有那么多可以涮着吃的东西,想吃干吗不吃呢?所以什么鱼啊,虾啊,菜啊,甚至药啊都往锅里涮,有些人不吃羊肉,其它的食物一样喜欢这样乱七八糟的涮着吃,那这种吃法当然就不能再叫涮羊肉了,就改一改,叫它火锅吧,反正都是火把锅里面的水烧的沸腾了然后涮,涮羊肉就是其中的一个变种。

二、培训内容：

1、羊肉涮锅的系统讲述；2、羊肉涮锅原料的选购；3、羊肉涮锅食材的预加工；4、羊肉涮锅加工的基本标准；5、羊肉涮锅加工的工艺步骤；6、羊肉涮锅经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

三、市场盈利分析：

羊肉涮锅店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68块钱左右，每天可卖50份，日销售额：68×50=3400元；月销售额：3400元×30天=102000元；扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：102000元-45000元=57000元；年纯利润：57000元×12月=68.4万元；可以完全保证，多半年可全部回本，涮羊肉制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！