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西点烘焙精英全能班（60天）
教学内容培养目标 ：以培养裱花、烘焙、蛋糕专业人才为目标，通过系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。
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学习阶段 |
学习内容 |
学时 |
备注 |
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第一阶段 |
生日蛋 糕 裱花类 |
27天 |
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第二阶段 |
面包烘焙类 |
27天 |
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第三阶段 |
慕斯芝士类 |
6 |
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第一阶段：裱花课程（ 27天）
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基础蛋糕系列 |
1 |
抹胚（直胚） |
抹胚（直胚） |
1天 |
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2 |
花边（贝壳、曲奇、弧型边、） |
花边（字体练习、花瓣边） |
1天 |
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3 |
手绘 |
叮当猫 |
1天 |
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4 |
心胚 |
少女心鲜花蛋糕 |
1天 |
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5 |
方型胚 |
方形水果蛋糕 |
1天 |
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卡通蛋糕系列 |
6 |
圆胚 |
雪人 |
1天 |
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7 |
情景蛋糕 |
芭比 |
1天 |
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8 |
小汽车 |
小汽车 |
1天 |
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9 |
比基尼 |
比基尼 |
1天 |
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10 |
小黄人 |
小黄人 |
1天 |
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私房系列 |
11 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
1天 |
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12 |
考核 |
考核 |
1天 |
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韩式裱花
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13 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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14 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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15 |
韩式裱花 |
韩式裱花 |
1天 |
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16 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
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17 |
韩式成品 |
韩式成品 |
1天 |
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18 |
考核 |
考核 |
1天 |
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19 |
奶油裱花 |
奶油裱花 |
1天 |
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真胚蛋糕 |
20 |
纯水果蛋糕 |
纯水果蛋糕 |
1天 |
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21 |
卡通巧克力装裱 |
卡通巧克力装裱 |
1天 |
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22 |
高胚淋面 |
巧克力配件 |
1天 |
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23 |
淋面水果成品 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
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24 |
中国风蛋糕 |
芝士转印蛋糕 |
1天 |
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25 |
异形胚 |
异形胚 |
1天 |
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复习考核 |
26 |
款式待定 |
款式待定 |
1天 |
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27 |
考核 |
考核 |
1天 |
第二阶段：蛋糕面包课程（ 27天）
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
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调理面包
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1 |
相思红豆 |
菠萝包 |
1天 |
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2 |
甜甜圈 |
芝士香肠、烫种 |
1天 |
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3 |
乳酪包 |
肉松包 |
1天 |
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4 |
冬之恋 |
芝士球 |
1天 |
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5 |
杂粮培根 |
蔓越莓餐包 |
1天 |
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6 |
披萨 |
芝士软棒 |
1天 |
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|
7 |
帕尼尼 |
汉堡 |
1天 |
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8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
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9 |
台式菠萝包 |
北海道吐司 |
1天 |
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10 |
芝士三明治 |
冰面包 |
1天 |
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11 |
手撕包 |
千层雪顶 |
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12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
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|
丹麦类 |
13 |
丹麦牛角 |
丹麦披萨 |
1天 |
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14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
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15 |
蛋黄莲蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋挞 |
1天 |
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常温蛋糕 |
16 |
海绵蛋糕 |
肉松小贝 |
1天 |
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17 |
寿司卷 |
黑旋风 |
1天 |
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饼干点心 |
18 |
罗马盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
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19 |
老婆饼 |
蛋黄酥 |
1天 |
第三阶段：慕斯芝士（ 6天）
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
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慕斯芝士课程 |
1 |
海绵蛋糕、海洋之心 |
火锅慕斯 |
1天 |
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2 |
戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林 |
柳橙芝士 |
1天 |
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3 |
抹茶蛋糕、抹茶欧培拉 |
提拉米苏、手指饼 |
1天 |
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4 |
芒果千层、冻布丁 |
草莓圣代 |
1天 |
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5 |
经典双拼芝士、 |
焦糖烤布丁、木糠盒子 |
1天 |
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6 |
樱花乳酪慕斯 |
美式重芝士、日式轻芝士 |
1天 |
进修免费学新品：熳点承诺，在熳点学习的学员，都可以享受免费学新产品的服务。烘焙行业产品日新月异，毕业后的学员，可以获得学习新产品新技术的配方、制作流程、制作技巧及难点。,创业经营指导：现状是西点烘焙行业创业的黄金时期，熳点对于学完后创业的全能型学员，提供创业指导服务，包括上创业指导课程、提供设备、原材料渠道等服务。,采用优质原材料：传统教学机构练习采用的原材料，大部分为低成本、劣质的替换材料，如人造奶油、泡沫胚等。熳点采用优质原材料，保障学习效果，学习过程中更快熟悉材料特性。,人手一机操作：熳点教育斥巨资购入先进设备工具，保证每一位学员单独拥有一套设备工具，充分掌握每一个细节重点，让学习事半功倍。
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课程 |
序号 |
品种示范+练习 |
品种示范+练习 |
学时 |
|
港式 面包
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1 |
相思红豆 |
菠萝包 |
1天 |
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2 |
甜甜圈 |
芝士香肠、烫种 |
1天 |
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|
3 |
乳酪包 |
肉松包 |
1天 |
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|
4 |
冬之恋 |
芝士球 |
1天 |
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|
5 |
杂粮培根 |
蔓越莓餐包 |
1天 |
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|
6 |
披萨 |
芝士软棒 |
1天 |
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|
7 |
帕尼尼 |
汉堡 |
1天 |
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|
8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
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9 |
台式菠萝包 |
北海道吐司 |
1天 |
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|
10 |
芝士三明治 |
冰面包 |
1天 |
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|
11 |
手撕包 |
千层雪顶 |
1天 |
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|
12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
1天 |
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|
丹麦类 |
13 |
丹麦牛角 |
丹麦披萨 |
1天 |
|
14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
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|
15 |
蛋黄莲蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋挞 |
1天 |
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|
常温蛋糕 |
16 |
海绵蛋糕 |
肉松小贝 |
1天 |
|
17 |
寿司卷 |
黑旋风 |
1天 |
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|
饼干点心 |
18 |
罗马盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
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19 |
老婆饼 |
蛋黄酥 |
1天 |
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欧包类 欧类 |
20 |
格拉乳酪 |
酒酿桂圆 |
1天 |
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21 |
咕咕霍夫 |
南瓜乳酪 |
1天 |
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22 |
法棍 |
巧克力黑旋风 |
1天 |
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23 |
茶香本色 |
芒果芝心 |
1天 |
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24 |
卡门贝尔 |
法式修酪 |
1天 |
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25 |
法式巧克力 |
红菊乳酪 |
1天 |
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26 |
热情火龙果 |
海盐起司面包 |
1天 |
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27 |
考试 |
考试 |
1天 |
熳点教学优势
