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西点烘焙培训收费标准和黄油打发流程
西点师目前非常紧缺，西点师都是具备技能证书的，西点师是个高薪的热门行业，该行业不会被淘汰，行业发展好，从业的面很广，吸引了很多求职者，当然西点师是一个技术工种，想从事此行业需要先学会怎么做西点，可现在西点师培训机构太多了，随便都能抓一把，学费都是各不一样，从几千到几万，那么西点烘焙培训到底要多少钱，西点烘焙培训的收费标准。
西点烘焙培训学费在几千到一万，有个区间，主要和学校所在地区以及学习时长有关系，在北上广这些一线城市西点烘焙培训学费是要比二线城市要贵的，毕竟西点与烘焙学校的投入成本在那放着，学费贵了自然其他方面也会有提升，最明显的是师资和学校实力跟二三线城市差了几个档次，另外就是西点烘焙培训时长，针对不同基础以及不同要求的学员，学校一般都设置有半个月，一个月，三个月等多个专业，这些专业因为学习周期不同，周期不同用的材料和人力物力都多，所以学费的价格也是不一样的。
具体的西点培训费用还是需要从整体学习和课程，学校各方面去考虑，比如我们学校会有不同的课程选择和时间安排，具体成本自然会有所不同，其实大家不用太担心成本，蛋糕师培训因为你付出的自然会在以后有所收获，前面主要讲的是培训成本问题，但这不是大家选择学校的关键，而在选择学校的时候，大家其实可以从整体环境，设备，教学资源来看。
黄油打发的大致流程：。
（1）首先，称其所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化，必须软化到可以轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度，软化的黄油加入糖或糖粉，盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，指导糖和黄油完全混合。
（2）用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以吧打蛋器的速度调到高速，继糕点学校续搅打3分钟左右，黄油会渐渐变得膨松，轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。
（3）黄油打发后，有的配方可能会要求加入鸡蛋，在黄油中加入鸡蛋也是很重要的一步，这里需要注意，当鸡蛋的分量较多时必须分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，指导鸡蛋和黄油哇怒气那融合才可以加入下一次，一般情况下，鸡蛋分三次左右加入就可以了，当鸡蛋的分量少于黄油的1/3时，可以一次性将鸡蛋加入黄油里，不许分次加入。
（4）鸡蛋和黄油必须彻底融合，呈现非常轻盈，均匀，细腻的状态，不出现油水分离，不出现颗粒。
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苏州蛋糕面包师培训学校教你面包制作入门中种法
吐司是非常经典的面包，也是小森家中的常备款。在吐司面包制作中，经常用到所谓的中种法。这种方法是将面包的原料分为中种面团和主面团。先将中种面团第一次发酵后再与主面团混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制，是苏州蛋糕面包师培训学校教学中比较基础的内容，今天小森来给大家详细介绍一下这种方法。
中种法的优缺点都非常明确。因为二次发酵，所以口感非常松软，而且有着面团特有的发酵香味。不但口味更好，而且面包体积较大，保质期较长。但发酵面团会略微有点酸味，整形也比较费时。作为新手，刚开始操作有一定的难度。
中种法多半用于小排包、北海道吐司等无需过多整形的吐司类面包。又可以分为3大类：普通中种法、冷藏中种法和100%中种法。
①普通中种法是将面团中70%的面粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中种面团。放置于25°C左右的室温进行第一次发酵，发酵时间为3-4小时。
②冷藏中种法是将中种面团放于冰箱内，在2°C-5°C左右环境内发酵16-17小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。
③100%中种法将所有面团全部做成中种，而主面团中不加入面粉。这样使得面包的含水量达到极致，面团会非常湿软，由此做出的吐司则会非常非常松软。
下面分享一款鲜奶吐司面包的做法。
汤种配方：高筋面粉40克、水200克。
制作方法：
1、将面粉和65-100°C的水混合倒入锅中，小火边加热边不断搅拌均匀，直到面粉糊化。
2、用保鲜膜贴面，在冰箱里静置6小时，在使用前恢复室温。(如果汤种发灰就不能再使用)
主面包配方：高筋面粉580克、糖粉60克、盐12克、干酵母10克、奶粉10克、牛奶260克、全蛋液50克、汤种、无盐黄油50克
1、将所有的干性材料放入搅拌缸，搅拌均匀，将牛奶和蛋液混合倒入搅拌缸，加入汤种，低速搅拌。
2、和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面，低速搅拌改为高速，直到面团可以拉出透明的薄膜(用手指刺破后，边缘光滑)。
3、成团后盖上保鲜膜、密封醒面，放置40-60分钟。
4、将面团分为6等分，揉圆，再次静置五分钟。
5、整形：用擀面杖将面团擀圆，光滑面朝下，先对折，再在三分之一处向中间按压折叠，接着从上向下继续折叠，3-4次折叠完成。
6、放入吐司模中，放在温暖的地方发酵，温度在35-38左右，湿度75%，时间30分钟。
7、发酵至模具高度的八成满，提前预热烤箱，刷上蛋液，下火180°C、上火350°C，烘烤25分钟。
了解了中种法的原理和操作后，大家可以根据这款配方尝试制作一下吐司面包。想要进行进一步专业系统的学习，可以联系苏州蛋糕面包师培训学校哦。
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