海门好的糕点面包培训
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烘焙学习干货‼常用的欧包割花方法大全分享
欧包为什么要割花?
说出来可能大家都不信，欧包最开始割花，不是为了好看，只是单纯的为了区分面包，方便识别。
面包在烘烤的过程中，内部压力被充分释放，割花可以保持面包最好的造型状态，成为非常关键的一步!，下面为大家介绍几种欧包割花的方法。
割花手法：
1、斜切
最基础的一种割纹方法。一般常用于法棍等长条形面包上。主要操作方法是用工具在面包表面划出一条直划口，切口的大小取决于面团的尺寸和个人需求。
2、十字切
常用于圆形、椭圆形等造型的面包上。用工具在面团顶部划出两条垂直交错的切割口，因为切口相对较长，在割纹的时候注意不要手抖，防止切歪。
3、螺旋切
常用于圆形面包，利用弯曲的面包割刀在面团上切割出螺旋形状的纹路。以中心点开始向外旋转切割，在视觉上很有动态视觉冲击。
4、叶子切
通常用于长椭圆面包。纵向先切割一刀，在一侧用切割刀轻轻划出叶子纹路的造型，花纹之间的距离保持一致。烘烤后的欧包呈现漂亮如叶片般的纹路。
5、其他造型
除了以上几种基础割纹手法之外，还有更多天马行空的创意，如卡通人物形象……
⚠欧包割花tips:
1、需要割纹的面团发酵状态要充分，最佳时机是在面团进行二次发酵后。
2、在面团上进行割纹时，要注意力度相同，深浅一致。这样出来的成品才会纹路均匀。
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学西点“技能or环境”谁更重要？上海王森烘焙培训学校告诉
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