普陀裱花蛋糕培训课程
法式西点培训班
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法式西点课程KD
法式西点课程 因法式配方的特殊性，在配方允许的前提下，每位学员均可操作一份配料，独立控制，在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时，老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点，强调操作注意事项及烤箱温度设置，学员先看老师完整操作一次后，才开始独立操作，直至完成。课程结束后品尝成品，总结归纳当天课程要点 ， 学员独立操作之成品均可带回，需自行携带包装盒和冷冻设备。
课程时间与价格：
预约定金1000元 每期仅招收10名学员 开课时间请加微信：18957136295咨询
时间 ： 15-18天 包学会
所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份，提高效率。本班采用小班教学的模式， 每期仅招收10名学员 。 尽领法式西点的奥秘。
[ 理论课程]
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1. 法式西点 理论知识学习
2 . 材料知识与机器和工具的详细讲解
3 、 法式西点 原料认识和作用；
4 、 各种机器设备的认识和操作方法；
5 、 各种模具的认识和使用方法；
6 、 食品安全生产的卫生知识；
7 、 前期开店知识的讲解。
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8 、 前期开店知识的讲解。
9 、 了解 法式西点 、芝士蛋糕的文化；
10 、 慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
11 、 机器设备的介绍和操作方式；
12 、 各类原料的讲解和使用技巧；
13 、 机器设备的采购和讲解；
14 、 原料的采购和讲解；
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法式西点课程内容
豹纹巧克力蛋糕
flourless chocolate biscuit无粉巧克力蛋糕
sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油
crispy almond 脆杏仁
chocolate cream 巧克力奶油
crispy shortbread香酥脆饼
chocolate glazed巧克力淋面
Leopard grain豹纹淋面
君度黄金芒果塔 ：
shortbread pastry甜面
mango marmelade 芒果果酱
dulcey cream度思巧克力奶油
cream souce 原味奶酱
Spray surface度思喷面
红色之恋 ：
pistachios cake 开心果蛋糕
vanilla cream香草奶油
strawberry confit草莓库利
Red glaze红色淋面
香榭丽舍 ：
pistachio biscuit开心果蛋糕
strawberry compote 草莓蜜饯
apple confit 糖渍苹果
granny smith apple jell苹果果冻
Normandy mousse 诺曼底慕斯
green glaze 绿色淋面
椰果松糕 ：
coconut cake椰蓉蛋糕
mango couli 芒果库利
coconut chocolate cream椰子巧克力奶油
mango glaze芒果淋面
磅蛋糕
Pound cake body 磅蛋糕体
原味 抹茶 巧克力
Red fruit jams红色水果酱
Sugar water 糖水
icingsugar glaez糖粉淋面
green tea glaez 抹茶方顿淋面
chocolate glaze 黑巧克力淋面
candy hazelnut糖渍榛子
东京蛋糕卷
tokyo cake 东京蛋糕
chantilly cream 香提奶油
重芝士蛋糕
brittany sable 布列坦尼酥面
cheese filling 原味芝士蛋糕
cream sugar 奶油糖
歌剧院蛋糕 ：
almond cake杏仁蛋糕
butter cream黄油奶油酱
pastry cream饼房奶油
moussline香草慕斯林
ganache 巧克力酱
chocolate glaze 巧克力淋面
法式马卡龙 ：
macaroon原味马卡龙
chocolate macaroon 巧克力马卡龙
lemon cream 柠檬奶油
raspberry filling树莓馅
chocolate ganache巧克力甘那许
moussline香草慕斯林
闪电泡芙 ：
1. 闪电泡芙原味
2. 闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利）
3. 闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果）
4. 闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利 ）
5. 闪电泡芙“雪缘 ” (意式蛋白霜+草莓库利)
6. 闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）
7. 闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利）
8. 闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱）
9. 闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜）
九 款里最少有 11 种酱
法式水果塔 ：
hortbread pastry甜面
almond filling 杏仁奶油
pastry cream饼房奶油
拿破仑：
puff pastry 酥皮
moussline 香草慕斯林
candied mango&passion 芒果菠萝蜜饯
缘：
pistachio cake 开心果蛋糕胚
mango coulis 芒果库利 （圆点）
mango coulis 芒果库利 (夹心）
mango cream 芒果奶油
coconut cream 椰子奶油
微妙：
hazelnut dacquoise 榛子达夸兹
hazelnut milk chocolate crunch 牛奶榛子薄脆
lychee cream 荔枝奶油
mirror white chocolate glaze 白巧克力淋面
绿野仙踪
almond cake 杏仁蛋糕
crunchy praline 榛果薄脆
strawberry couli 草莓库利
sublime chantilly cream 香草 SUBLIME 奶油
green tea cream 绿 茶奶油
green tea spray 抹茶喷面
心动
brittany sable 布列坦尼酥面
mango cream 芒果奶油
raspberry coulis 树莓库利
Cream cheese 芝士奶油
预约报名
赠送法式手工巧克力课程课程 时间2天
课程价值 3000元
神秘 手工星空巧克力 , 掀起烘焙界新一轮的技术浪潮 !
星空巧克力最重要的还是： 高级感、时尚感。 而这些的体现，就是要通过巧克力的细节、配色、装饰等来表达。
课程内容
巧克力基础知识讲解
巧克力上色技巧
巧克力调温技法
可可脂调色，调温技术
巧克力插件制作
10几种模具可供选择
巧克力调温、
生巧克力制作、
生巧克力切割、
巧克力喷雾、
巧克力装饰片、
巧克力蛋糕胚、
巧克力慕斯、
巧克力模具的使用、
调温巧克力裹层、
巧克力转印
上色技法 ： 火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色
甘纳许制作技巧
夹心口味有
芒果椰子巧克力
树莓巧克力
开心果巧克力
香橙巧克力
朗姆巧克力
特质巧克力
用心做最纯粹的法式西点
酷德教育法式西点培训中心，我们的培训课程涵盖了一系列经典法式了解课程详细信息请关注微信公众平台。感 谢大家一直以来的关注和支持！
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杭州酷德轻食简餐培训学院专业轻食培训学校，作为国内为餐饮行业培养具有欧洲标准的轻食人才的独立烹饪学院，采用烘焙理实一体化多媒体教学，全面提升学生知识技能与综合素质，培养学生不仅掌握市场前沿技术，更懂经营，善管理。随着社会对轻食人才需求越发旺盛，培养更多轻食师成了当务之急。
普陀裱花蛋糕培训课程
咖啡师技术课程
一.〖 办 学 优 势 〗
酷德教育培训是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕 调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。
承若包教包会，不会 可免费重学 ；学员毕业包推荐工作
二、【学校课程设置及收费标准】
电话咨询：18957136295
三、【招生对象及报考条件】
对 咖啡 制作感兴趣或想 咖啡 西点蛋糕创业的学员
四、【报名须提交的材料】
1 、持本人（身份证复印件 1 张） （ 1 寸照片 2 张）
2 、报名时填写报名表
3 、外地学员可以通过汇款进行预约报名。
五、【课程时间安排】
周二到周日，周一休息一天。上午 8 ： 30-11 ： 40 下午 13 ： 30-17: 00
咖啡师技术课程内容
理论课程：
1. 掌握咖啡基本知识，认识咖啡师与咖啡馆；
2. 能够提供标准的咖啡服务（迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等）；
3. 了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项；
4. 正确掌握常见咖啡器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等）的使用方法与注意事项；
5. 正确掌握常见咖啡设备（意式半自动 Espresso 咖啡机、意式 Espresso 研磨机等）的使用方法与注意事项；
6. Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶；
7. 熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧台常见冷热饮品；
8. 掌握咖啡进阶理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素 (Key Success Factors) ；
9. 把握咖啡馆经营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要；
10. 初步学会运用杯测（ Cupping ）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定；
11. 正确掌握常见咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等）及咖啡设备（意式半自动 Espresso 咖啡机、意式 Espresso 研磨机等）的使用（含调试）、保养和维护方法；
12. 深入了解咖啡完整生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等；
13. 学习并理解精品咖啡（ Specialty Coffee ）的概念以及衍生品；
14. 掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆；
15. 对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙（ Roasting ）金杯冲泡等技术要点进行学习实践；
16. 通过杯测（ Cupping ）来进一步学习掌握咖啡品鉴学（ The Art And Science Of Coffee Appreciation ），学会填写 SCAA 杯测表；
17. 对巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、中国云南、埃塞俄比亚、危地马拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解，建立较为准确的鉴别能力；
18. 意式半自动 Espresso 咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护；
实践课程内容
花式单品
热咖啡类
皇家咖啡 . 爱尔兰咖啡 . 维也纳咖啡 . 奶香咖啡 . 卡噜哇咖啡 . 香榭咖啡 . 贵妇人咖啡 . 春意盎然咖啡
花式单品
冰咖啡类
冰拿铁.冰卡布.冰摩卡.维也纳冰咖啡.特调冰咖啡.墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.诺曼底冰咖啡 奶茶类 原味奶茶.玫瑰奶茶.皇家奶茶.生姜奶茶.花生奶茶.桂圆红枣奶茶.花生奶茶.双拼奶茶.薰衣草奶茶.桂花奶茶.奶绿.等等 冰沙类 芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫罗兰冰沙.芒果酸奶冰沙. 奇异果冰沙.抹茶水果冰沙.草莓冰果冰沙.双冰依恋冰沙.恋恋芒果冰沙.三重风味冰沙等等 果汁类 香浓芒果汁.清凉薄荷火花.火龙果草莓果汁.冰糖梨汁.柠檬汁.金桔青柠热饮.西瓜蜜桃汁.雪梨汁.柳橙汁.柳橙香瓜汁.双桃菠萝汁.木瓜综合果汁等等 奶昔类
草莓香蕉奶香果昔.芒果香蕉果昔.草莓芒果果昔.红心火龙果草莓果昔.草莓凤梨渐层果昔.冰雪女王果昔.焦糖咖啡奶昔. 凤橘子蓝莓果昔.草莓香蕉马基莓果昔.草果草莓果昔.西瓜柠檬果昔 等等
水果茶类 新鲜水果茶.韩国柚子茶.桂圆红枣.金橘茶.百香果水果茶.多味水果茶.等
意式花式
热咖啡类
卡布奇诺.拿铁.摩卡咖啡.焦糖玛琪雅朵.美式咖啡.康宝兰.玫瑰情人. 鸦片咖啡.提拉米苏咖啡 抹茶咖啡.杏福摩卡咖啡.皇家意式咖啡.榛藏巧克力咖啡.薄巧摩卡咖啡.棕梠椰风咖啡.萝丝贝瑞咖啡.等等
意式花式
冰咖啡类
意式冰淇淋咖啡.萝丝贝瑞冰咖啡.焦糖玛琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情怀冰咖啡.提拉米苏冰咖啡.黑骑士摩卡冰咖啡 水果拼盘类 西瓜.橙子.火龙果.香蕉.哈密瓜.苹果.梨.圣女果等等
备注 1.我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费 再 学
2.外地学员可以报销100％的火车硬座，高铁动车50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外 ）
数以万计的学员，从酷德毕业并且成功创业，有的做起了私家烘焙店，有的做起了连锁蛋糕房，有的做起了高档法式甜品店，有的做起了亲子DIY手工坊...，成功的经验是可以复制的，在这里你也能成为创业达人。
普陀裱花蛋糕培训课程
咖啡豆烘焙班，咖啡烘焙师培训课程
上课时间：09：00-11：30，13：30-17：00 （节假日除外）
培训费： 4888元，包括教材费、教具费、熟豆、生豆等） 。
专业咖啡烘焙师培训内容
咖啡的种植与加工
1、咖啡树的种植
2、咖啡树的种类
3、咖啡树的生长环境及其对口味的影响
4、咖啡豆的摘收
5、咖啡果的加工：干法、湿法、半湿法
6、咖啡豆加工工艺对口味的影响
7、各国咖啡的采摘加工方法介绍
咖啡生豆
1、咖啡豆的种类
2、不同咖啡豆种类的口味特点
3、咖啡豆等级的划分方法
4、各国咖啡等级的分类方法及标示介绍
5、咖啡生豆新鲜程度的判断
6、咖啡生豆加工方法的判断
7、各国咖啡生豆特点、外形
8、咖啡生豆的优劣鉴别训练
9、咖啡生豆的产地、等级、品质识别训练
10、各种咖啡生豆的使用方法
11、咖啡生豆的储存方法及储存期限
咖 啡的烘焙
1、烘焙的概念
2、烘焙的基本原理
3、咖啡烘焙方式的介绍
4、咖啡烘焙机的种类
5、烘焙机结构构造原理
6、不同烘焙机的优缺点分析
7、咖啡烘焙的加热方式
8、不同热源加热对口味的影响
9、烘焙机的使用
10、咖啡烘焙的入豆温度对口味的影响分析
11、咖啡烘焙的出豆温度对口味的影响分析
12、咖啡烘焙中的火力调节
13、咖啡烘焙中的风门调节
14、咖啡烘焙的时间控制
15、咖啡口味的调节方法
16、烘焙的分类、阶段和烘焙程度
17、巴西咖啡的烘焙方法及训练
18、哥伦比亚咖啡的烘焙方法及训练
19、埃塞俄比亚摩卡咖啡的烘焙方法及训练
20、苏门达腊曼特宁咖啡的烘焙方法及训练
21、云南咖啡的烘焙方法及训练
22、其他咖啡的烘焙方法及训练
23、Cupping咖啡的烘焙方法及训练
24、单品咖啡、拼配咖啡的概念
25、咖啡拼配的原理
26 、咖啡拼配的主调控制
27、咖啡拼配中的副调
28、拼配咖啡的综合口味调整
29、蓝山咖啡的拼配方法
30、意式特浓咖啡的拼配方法
31、碳烧咖啡的拼配方法
32、冰咖啡的拼配方法
33、综合咖啡的拼配方法
34、蓝山咖啡的烘焙方法及训练
35、意式特浓咖啡的烘焙方法及训练
36、碳烧咖啡的烘焙方法及训练
37、冰咖啡的烘焙方法及训练
38、综合咖啡的烘焙方法及训练
39、世界各地的烘焙特点
40、中国不同地域对咖啡拼配烘焙的不同要求
41、针对客户的量身定做性拼配及烘焙方法
42、同种咖啡在不同烘焙程度下的口味试验
43、对咖啡的杯评分析，评定烘焙优缺点
44、咖啡烘焙曲线的绘制总结
45、各种优秀拼配配方的介绍
46、咖啡烘焙机的维修保养
备注 1.我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费 再 学
2.外地学员可以报销100％的火车硬座，高铁动车50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外 ）
酷德教育是由以从事 甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕,咖啡豆烘焙技术的学校,推荐工作,终身技术指导.
普陀裱花蛋糕培训课程
JYPC证书， 江苏英才职业技能鉴定有限责任公司 （Jiangsu yingcai professional certification limited , 英文缩写，JYPC）已经政府部门核定， 核定的范围是 ：职业技能鉴定。中华人民共和国组织机构代码证号是71409314-9。注册号是3200002101591（新号码是320000000041154）， 主管部门 是国家工商行政管理机关。
JYPC 职业资格证书查询网站： www.zgks.org
如何查验职业资格证书的权威性？
查验职业资格证书是否有效，一是要查验认证机构是否具备法人营业执照，二是要查验认证机构是否核定了“职业技能鉴定”或“职业资格认证”的营业范围。这是辨认目前社会上各式各样认证机构是否合乎法律规定的最直接依据。
与行业学会、协会、联合会颁发的职业资格证书相比，谁更权威？
据悉，各级各类行业学会、协会、联合会，均没有获取政府职能部门在“职业技能鉴定”或“职业资格认证”方面的执照。按法律规定，只能属于业务培训范畴，其所发放的证书，不能称之为职业资格证书，只能称之为社会团体培训证书。除劳动人事部门直属的职业技能鉴定中心或考试中心外， JYPC是国内目前最权威的职业资格认证机构，其合法性和权威性，是目前国内所有协会、学会、联合会所不具备的。在与国际职业资格认证接轨的过程中，JYPC率先获得了政府的强力支持。
与劳动保障部门颁发的职业资格证书有什么异同？
JYPC，主管机关是国家工商行政管理部门，与劳动保障部门下属职业技能鉴定中心，具有同等的法律地位。JYPC职业资格证书，既是政府部门认可的社会认证，又是与国际认证接轨的必然产物。为避免与劳动保障部门下属职业技能鉴定中心发生业务冲突，JYPC只对部分新职业和职场上的热门职位进行鉴定，对劳动保障部门传统的大量技工技师职业资格不予鉴定。
证书是全国有效的吗？
证书是不是全国有效，不只是看它的冠名，而是要看它是否具备合法执照，是否核定了“职业技能鉴定”或“职业资格认证”的营业范围。证书合法，拿到全国任何地方都是有效的。证书不合法，即使冠以国际证书的虚名，也是无效的。正如高校颁发的学历证书，不仅在学校所在地有效，而且在全国都是有效的一样，JYPC职业资格证书在全国范围内都是有效的。全国所有省、直辖市、自治区，均设有考点。JYPC职业资格证书，是白领就业的通行证；证书的有效性政府认可、社会认可、机构认可、企业认可、人才认可。权威证书，电子注册，网上查询，全国通用，就业首选。
考试是全国统一的吗？考试时间是如何安排的？
全国统一标准、统一大纲、统一教材、统一命题、统一考试、统一阅卷、统一发证、统一注册、统一查询。全国每年统考四次，时间为4月、6月、8月、10月和12月。具体考试日期、地点，当地考点另行通知。
职业等级是如何划分的？
共分为五级。在校生报名条件放宽为：研究生学历报考高级师级（一级），本科学历报考师级（二级），大专学历报考助理师级（三级），中专学历报考高级员级（四级），其它学历报考员级（五级）。
考生需要提供哪些报名资料？在哪儿报名、培训和考试？
提供学历证书（或学生证）、身份证复印件1份，2寸彩色标准照片4张。考生一般在当地报名、当地培训、当地考试。 当地没有定点考试和培训机构的，在线报名。就近参加考试和培训。
办证书周期是多少？需要年审吗？
办证书周期一般30天。考试成绩出来后，三天之内快递寄出证书。 证书是职业技能鉴定证书，以后不需要年审或者复检。
职业资格证书上加盖的是什么印章？能够网上查询吗？
证书上是“全国职业资格考试认证中心证书专用章”（JYPC），贴照片后加盖“JYPC全国职业资格认证中心职业技能鉴定专用章”钢印。查询网址是：国家职业资格考试网。
普陀裱花蛋糕培训课程
杭州酷德轻食简餐培训学院专业轻食培训学校，作为国内为餐饮行业培养具有欧洲标准的轻食人才的独立烹饪学院，采用烘焙理实一体化多媒体教学，全面提升学生知识技能与综合素质，培养学生不仅掌握市场前沿技术，更懂经营，善管理。随着社会对轻食人才需求越发旺盛，培养更多轻食师成了当务之急。
