青浦西式料理培训考证,上海王森咖啡西点西餐。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐培训学校之一,学校自1993年创办以来,专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、蛋糕培训等各项技能培训,也是一所研发型技能培训学校。 。
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零基础学咖啡拉花，这些实用技巧你们会了吗？
好的基础，成就好出品，零基础学咖啡拉花不仅要着重手法，奶泡与咖啡亦是灵魂所在。当你们已经入手了拉花工具，马上进入实战，零基础学咖啡拉花注意了，跟着以下3步曲，掌握前期技巧，拉花图案更易成型。
1. 冲煮Espresso
因为奶泡放久了会消失，所以先准备好咖啡基底的Espresso，并盛接在所需要的杯子中，接着才打奶泡。
2. 打奶泡
把大约175 – 200 cc、冷藏至4 ℃的全脂牛奶取出，并倒入350 cc的奶壶中(牛奶分量约占奶壶的三份一)。空喷清洁咖啡机的蒸汽棒后，把喷嘴插入牛奶底下约1cm，形成起泡角度，再开动蒸气棒打气，此时牛奶开始旋转，并发出清脆的「吱吱」声，当奶泡开始形成，立即把奶壶轻轻下移，过程须保持喷嘴放在牛奶表面，确保牛奶旋转。
当奶泡达到所需份量，略微把奶壶提高，让喷嘴插入牛奶深处，目的把大气泡打成绵密的微细泡沫，同时把牛奶加热，当温度接近65 ℃时，关闭阀门。取出蒸气棒，并空喷清洁。理想的奶泡如天鹅绒般厚滑、细腻，表面反光;若泡沫太大或未能与牛奶充分混合，均拉不出花。
3. 咖啡融合
根据所创作的咖啡，把奶泡与Espresso作比例混合，利于拉花亦增强口感。先把载有Espresso的杯子倾斜，徐徐把奶泡倒入咖啡中，落点定为中间深处，注入时奶泡流量不要过大，保持稳定持续，不要间断，建议零基础学咖啡拉花的人群要匀速左右移动奶壶。融合完成后，咖啡表面要干净，颜色一致，避免表面出现白色的奶泡。若有白色的奶泡，可向该处继续注入奶泡融合，目的把奶沫冲进咖啡下面。
当奶泡与Espresso充分融合，表面会呈现浓稠状，通常此时咖啡杯已半满，下步就可正式拉花了。浓郁的咖啡，配上绵密的奶泡，在咖啡形成的图案，令人惊艳且愉悦，也许，这就是拉花的魔力吧!那么，就让我们由基本的心形开始，落手学习拉花，零基础学咖啡拉花也能成为咖啡魔法的缔造者。
零基础学咖啡拉花千万要注重这八个实战步骤，慢慢试，不用急：
1.此时，手中有一杯 Espresso 及一壶奶泡。把杯口的1/3 处定为拉花落点，把咖啡杯倾斜10 -15 度，将奶壶提到约 10 cm 处，并开始小量倒入奶泡以刺破油脂。
2.稳定并小流量倒入奶泡，至咖啡杯 5分满。保持奶泡流量稳定。
3.当咖啡面出现奶泡「白点」，降低奶壶至紧贴咖啡杯口，加大奶泡注入流量，手臂手腕配合，以 Z字左右摇晃奶壶，晃动距离约 1 cm。
4.摇晃奶壶旨在增加心形的分层，随着奶壶持续晃动，奶泡面积会不断增大，并形成圆形状，注意保持奶泡流量。以Z 字左右轻微摇晃奶壶。
5. 当杯中奶泡增多，注入时慢慢把杯子放平，当咖啡杯至 8分满时，完全放平咖啡杯，准备提高拉花缸，同时减少奶泡注入量。
6. 至将 9分满时，慢慢提起拉花壶并收细注入流量，此时注入点是心形的中心点。收线位置则决定了心形的右左匀称度。
7. 奶泡以小流量从中心线收至杯尾。
8. 收线结束，一杯心形拉花咖啡完成!一个漂亮的心形，就这样出现了。
怎样才算完美拉花?
完美的拉花，除图案要清晰外，咖啡亦要高出杯口约 0.5 cm，做到满而不溢，而奶泡厚度则控制在 1 – 1.5 cm之间，口感与外观俱皆。学会了吗?零基础学咖啡拉花想要了解的更深入，欢迎来王森学校，一起学如何冲一杯上好的咖啡。 青浦西式料理培训考证,上海王森咖啡西点西餐。。
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