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蛋糕制作过程了解鸡蛋特性
蛋糕制作过程。
1，提前将面粉过筛备用。
2，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3，将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4，用电动打蛋器开始高速搅打，慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠，（这是打了五分钟的样子）。
5，打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了，（全程大概需要十多分钟）。
6，将面粉分三次倒入蛋糊中，每倒一次，都要由下至上翻拌匀蛋糕烘焙均，另外，在这个时候，最好将烤箱预热，上下火，180度10分钟。
7，将玉米油倒入面糊中，这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8，将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9，将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
烘焙的首要质料有黄油，鸡蛋，糖，面粉，乳制品等等，那咱们要做好烘焙，质料的特性首要要知道，比方今日说的鸡蛋，有的人从前问过为何做蛋糕时，不必西点烘焙培训鸭蛋或别的的蛋类，而挑选用鸡蛋。
1，提高口感，添加营养价值，（一切的质料简直都有这个作用，否则咱们配方里加他干嘛）。
2，有助于商品骨骼构成的作用，鸡蛋在烘烤时，温度到达一定程度，鸡蛋烤熟，凝结在一同，和别的的质料比方：粉类一同构成了商品的骨骼。
3，乳化性，蛋黄里的卵磷脂有着乳化的作用，那啥是乳化，乳化即是让许多性质不一样的质料能够很好地交融在一同，不简单呈现别离的状况。
4，添加湿度，鸡蛋里的含水量大概在70%摆布，加在烘焙商品中，能够很好地坚持水分的含量，又不会损坏配方的干湿平衡（不单指特定配方），坚持商品的湿度。
5，添加商品的柔软度，这个除了有耐性之外，多指蛋糕一类，蛋糕为何会揉软，首要是以由于里边有像海绵一样的安排，有弹性，那蛋糕为何又会构成海绵一样的安排，是由于面糊在烘烤前里边有气泡，在烘烤时，气泡受热胀大，继续烘烤，构成商品的骨骼，学做蛋糕哪里好。
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想创业开店，学西点在哪里学？
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毕业于王森学校的向阳，从小就喜欢做吃的，初中的时候就diy过做蛋糕，后来在堆糖的软件上看见了王森，看到了让她梦想萌芽的种子——一款栩栩如生的翻糖蛋糕。后来，向阳便毅然选择来到了王森学校学习。
说起在王森学校学习的那段时光，她仍然记忆犹新。还记得有一天的晚自习，每个小伙伴都买了一瓶奶油，小组与小组之间进行比赛，练习陶艺、生肖、花边。那段在一起学习，一起进步的快乐时光，现在回想起来，仍倍感幸福。
向阳毕业几年后，回到了自己熟悉的家乡——成都。也是在那个时候，她遇到了自己的另一半，同样从事甜品蛋糕的陈哥哥。相比而言，陈哥哥从事蛋糕甜点的时间更长，接触的甜品也更多。正是两个甜品人的相遇，他们才逐渐有了创业的想法。在19年的时候，他们开了这家甜品店——山木屋。
刚开店的时候，店铺生意并不是很好，所以压力很大，自己跑到外面发传单，又在保利电影院投广告做宣传，之后又入驻了大众点评，王森学校的老师也会定期来探店，为门店提供技术支持，生意这才渐渐有了起色。到现在，向阳已经有一个四个人的小团队啦!
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