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金华西餐厨师培训考证,杭州王森。

授课机构:杭州王森西点烘焙学校

地址:杭州市江干区全福桥路258号尚铁大厦A座二层D5室。

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金华西餐厨师培训考证,杭州王森。王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐培训学校之一,学校自1993年创办以来,专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、蛋糕培训等各项技能培训,也是一所研发型技能培训学校。西点烘焙培训,咖啡师培训,蛋糕裱花培训,王森烘焙培训学校经典格言:没有人可以打倒我,除非我自己先趴下!。


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西点人建议收藏|4类淋面装饰技巧
我们常用的蛋糕淋面,大致可以分为4大类:
1、【巧克力、炼乳加糖浆类】
此类淋面糖浆需煮到100℃-103℃之间,温度越高、水分蒸发的也就越多,这意味着淋面中糖的浓度会增高,淋出来的亮度也会越亮,但吃起来甜度也会变高此类淋面由于粘度较高,一般使用温度为32℃-35℃上下。
2、【纯糖浆淋面】
纯糖浆淋面中煮糖温度大致在110℃-121℃之间,和前面同理,温度越高,就会越甜越黏稠,淋面越亮。此类淋面的代表是加可可粉的纯黑淋面,它的使用温度为30℃-32℃之间。
3【水果淋面】
此类淋面的配方中没有巧克力或者高浓缩的糖浆,仅仅靠部分的果胶跟吉利丁给淋面增加黏稠度。它本身会含有水果本来的颜色跟味道,相对前两者来讲甜度较低,不抢夺蛋糕本身的味道,因此比较适合做水果慕斯的淋面。使用温度范围大致在28℃-30℃之间。
4、【镜面淋面】
镜面淋面的特点为无色透明,可以为蛋糕挂上一层薄如蝉翼的镜面,凸现蛋糕的简约之美。此类淋面的使用温度大约在45℃上下。
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高效创业·名厨专业

创业路上,名厨帮扶。

24+2店面私房面包创业班

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课程亮点:市场潮流爆款、私房店必备、名厨指导。金华西餐厨师培训考证,杭州王森。。

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杭州王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业领先地位,是烘焙西点人向往的殿堂

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杭州王森咖啡西点西餐学校在全国多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资,为行业培养32万余菁英学子,其中诞生了11位世界冠军。奖项涵盖杭州西点培训杭州翻糖培训杭州烘焙培训杭州咖啡培训、巧克力制作等项目。

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杭州王森校区

杭州校区坐落西子湖畔、青砖黛瓦中,毗邻杭州交通枢纽核心区域火车东站、紧邻地铁1号线和4号线,1300平方米的超大教学空间,简约轻奢的北欧风格;设有烘焙、甜点、咖啡、西餐等10余间专业教室,拥有王森教育集团最顶尖的师资团队和最优质、性价比超高的特色课程,可满足不同学员的学习需求。

杭州王森地址:

杭州市江干区全福桥路258号尚铁大厦A座二层D5


  • 学校名称:杭州王森西点烘焙学校

    固定电话:400-6169-615

    授课地址:杭州市江干区全福桥路258号尚铁大厦A座二层D5室。 预约参观