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新手如何开始烘焙之路和零基础学要多少钱
无论你是新手还是老手，做烘焙总有这么三步：。
第一步：确定你要做的吃的，现在。
烘焙博客满天飞，不知道哪找的去新浪上搜，君之，文怡，菁制美食，飞雪无霜，这几个都是烘焙博客里的大名人。
第二步，按照配方搜罗食材和模具工具，别攒食材啊，吃的东西放久了都不好，现吃现卖是最合适的。
第三步，老老实实按照您找来的方子，一步一步的认真做好您的作品。
一般来说由简至难的是：饼干，蛋糕，面包。
很多人一上来就想做面包，面包对揉面的要求很高，烘焙西点对发酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的时候温度低了时间长了，结果就是——硬，而且做面包一般都要二次发酵，连称重，揉面，发酵，烤算上做一次怎么也得2个小时，还很容易失败打击信心。
所以，建议先做一些简单的饼干，杯子蛋糕(就是用纸杯盛的那种小蛋糕)，从不用打发的做起，逐渐接触打发黄油，打发鸡蛋，打发淡奶油，(简单解释下打发：您可以认为是高速的搅拌，形成无数又细又密的泡泡并且不会破掉，使您的原料从液体变成想奶油蛋糕上的奶油一样的状态，需要用到电动打蛋器烘培班，普通人的臂力是无法徒手用手动打蛋器就能打发成功的)。
零基础学西点师培训要多少钱，很多想要开始涉足西点领域的学生们其实都是没有什么基础的，所以一切都是从零开始，那么这样的学习所需要的费用是多少呢。
如果零基础学西点的话，毫无疑问的就是从最基本的学起，比如说西点的基本步骤，还有西点的手法，工具和类型等等，从基础到理论都不能错过，而如果你可以选择一所好的学校的话无疑就会事半功倍，因为学习就是将前人总结的理论知识收为己用，而好的的学校自然就会融合烘焙学校哪家好最全面也是先进的知识，在这样的学校里面你不仅仅是能够掌握一些知识基础，还能够接触到好的西点师世界，所以即使是零基础，在这样的学校之中你也可以快速的达到的高级西点师境界，除此之外，好的学校里汇集着好的老师，他们也将带给你成功路上的最强大的助力。
那么零基础想学西点师要多少钱呢，其实不同的学校有着不同的收费标准，不同于一些国家的政府学校具有统一的收费标准，现在的专业院校一般都是私立的，也就是说他们的收费往往因各自的学校的具体情况而定，很多都非常高昂。
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蛋糕烘焙基础知识和碱水面包培训制作
蛋糕烘焙基础知识是学习蛋糕制作的开始，必须学习蛋糕烘焙入门知识，下面是学习啦为大家准备的蛋糕烘焙基础知识，希望可以帮助大家，一，蛋糕烘焙基础知识:蛋糕的分类，学蛋糕的基础知识，蛋糕烘焙常见问题解答，蛋糕分类按照使用原料，搅拌方法，面糊特质等分类依据，可分为三大类：面糊类蛋糕，乳沫类蛋糕，戚风类蛋糕。
面糊类蛋糕。
1.，主要原料：油脂，糖，蛋，面粉。
2.，搅拌方法：利用蛋糕烘焙大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松，或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而膨松糕体。
3.，面糊特质：以机械膨松的面糊，通常稠度比较厚，而以化学膨松的面糊，稠度比较薄。
蛋糕油——作用。
又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在商业批量生产中起着重要的作用。
①，工艺性能：在制作蛋糕在面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增西点烘焙培训大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定，使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加，同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻，均匀。
②，蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油原添加量一般是鸡蛋的3~5%，因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
这个碱用的是烘焙碱，很烧手，接触的时候一定要戴手套，其实用食用碱面和小苏打做也可以的，就是表面不会有很漂亮的亮光，味道也会有细微的差别，这个面包吃起来很香，而且特别脆，无糖少油，蛮健康的。
面团的材料混合揉至扩展阶段：建议用厨师机或者手揉，这个面团水量少，面包机功率小，容易损坏面包机，也可以提前一天把酵母以外的其他材料混合均匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱里，让面团自己静置产生面筋，第二天再加酵母用手揉匀也可以，学做蛋糕哪里好。
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