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西点烘焙学习必知!用代糖做甜品蛋糕,必须记住这些法则和禁区
为了追求轻食和健康,很多小宝贝选择用代糖来替换烘焙配方中的糖份,但是关于代糖的选择和替换要点,很多人都不清楚,今天给大家简单介绍一下
1、海藻糖
由天然海藻提炼而成。甜度是蔗糖的40%-45%,与其它的食材混合后能保留原有风味,同时还可以降低甜度,且消化吸收速度慢,不易引起食后血糖升高。
海藻糖适合用于制作高温烘烤或低温储藏的烘焙产品,例如冰淇淋、蛋糕等。
2、赤藓糖醇
具有清爽的甜味,在口中溶解时具有清凉感,可用于制作饮品、烘焙食品等。
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学西餐能赚钱吗?小众西餐大市场
在工作和生活的双重压力下,年轻人把吃当做很好的一个发泄渠道。甜点、西餐都躲不过一众吃货的俘虏。西餐备受年轻人的喜爱,有人质疑学西餐能赚钱吗?告诉你吧,西餐市场很难饱和,比如很小众的俄国菜,国内在做的人在绝少数,学会做正宗的俄国菜,相信也会赚来红火的生意。
学西餐能赚钱吗?目前来看,西餐厨师的工资大概在6k~8k,如果是在更加高级的餐厅工作,月薪能达到万元以上,而且在西餐行业年头越久、等级越高,收入也会越高。所以想学西餐的话就不要犹豫了哦!
下面就继续跟着王森学校认识西餐菜系中的俄式西餐。俄罗斯地跨亚欧大陆,但由于特殊的地理环境和历史渊源,所以俄罗斯人的饮食文化更偏向于欧洲的饮食特征。
俄罗斯菜选料广泛、加工精细,由于气候寒冷所以菜品的口味浓厚,喜欢多油。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大,一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似,大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄罗斯菜的代表菜品有什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。而如果想在我们国家吃到正宗的俄国菜,也不是可能。哈尔滨这个城市由于历史的原因,现仍保存有十分正宗的俄式西餐。
虽然现在的餐饮市场越来越难做,但只要食物够美味,能填补小众市场的空间,相信也会有很好的前景的。学西餐能赚钱吗?王森提醒你赶快行动起来吧!
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课:400-6169-615.
成都王森西点烘焙学校简介
成都王森学校
成都王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业领先地位,是烘焙西点人向往的殿堂。
成都王森咖啡西点西餐学校在全国多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资,为行业培养32万余菁英学子,其中诞生了11位世界冠军。奖项涵盖成都西点培训、成都翻糖培训、成都烘焙培训、成都咖啡培训、巧克力制作等项目。
王森咖啡西点西餐学校(成都校区)拥有十余间高端教室,共计1300平的超大教学空间,简约轻奢的北欧风格;
设有烘焙、甜点、咖啡、西餐等10余间专业教室,拥有成都王森教育集团优秀的师资团队,主打长、短期零基础课程和进阶课程,帮助烘焙人群迅速掌握技术,决胜市场。
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王森教育集团创办于1993年,29年专注咖啡西点烘焙培训,32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择,学校汇聚了500+世界名师,2000+精英师资,培养出了11位世界冠军。