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授课机构:上海王森西点烘焙学校

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到苏州烘焙培训班学习,基础知识要打牢
喜欢烘焙的人应该都清楚,做烘焙就像科学实验一样,必须要严格按照比例和流程操作,一旦在某个环节有失误,就会导致无法扭转的失败。到苏州烘焙培训班学习,王森学校建议大家要先打牢基础知识,今天我们带大家了解做烘焙的过程中,那些不可忽视的原料和操作,大家在练习中记得按照提示执行哦!
首先做烘焙的材料要严格计量,我们在配方中经常看到大部分材料是以克、毫升或勺为单位,这样的注明才会清晰易懂。例如鸡蛋,配方里一般给出的是鸡蛋的克数而不是个数,因为鸡蛋大小重量不一,打出来的蛋液多少也是不同的。如果配方中没有注明具体的量,最好还是换一个配方,毕竟小失误也会导致烘焙的失败。
香甜的烘焙离不开糖,糖的选择也是很有讲究的。烘焙中常用的糖类主要有细砂糖、糖粉和绵白糖,有时候也会用到粗砂糖作为装饰。当然,一些特殊的烘焙也会用到黄糖或红糖。制作曲奇要注意细砂糖与糖粉的使用,两者是不可互相替代的。细砂糖可以使曲奇酥脆可口,而糖粉则使曲奇花纹细腻、好看,要严格遵循配方添加。
面糊在烘焙过程中非常重要。如果使用分蛋的手法制作蛋糕,通常要将蛋黄、黄油、牛奶、面粉、细砂糖等蛋黄糊制作所需的材料混合均匀,再把打发好的蛋白与蛋黄糊混合。这一步很关键,如果混合手法失误的话可能会导致蛋白消泡,蛋白消泡的后果就是蛋糕膨发不起来。建议混合时使用翻拌或者切拌的手法,翻拌就是使用橡皮刮刀从底部往上翻面糊,切拌则是切割拌匀。混合的时候以翻拌为主,切拌为辅。
和做普通的餐食不同,烘焙是非常严密的一件事,不管是材料的选用还是比例、手法都需要注意,今天的烘焙知识你学到了吗?到苏州烘焙培训班学习,打牢基础是第一步,希望大家都能在烘焙这条路上收获满满,敢于追梦!
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参加潍坊蛋糕培训班,轻松get蛋糕制作步骤
随着科技的进步和居民收入的提高,烤箱已经不再是一种西方舶来的稀罕物件儿了,很多中国的厨房也都用上了家庭烤箱。在潍坊的朋友通过潍坊蛋糕培训班学习做蛋糕,实用的技巧加上称手的工具,自己在家做烘焙做蛋糕也是很便利的。其实学做蛋糕,基本步骤大家都能掌握,最重要的还是勤加练习、总结经验。
在王森学校潍坊蛋糕培训班,除了系统的理论知识培训,老师也会教学员们好的蛋糕配方,如果你不知道怎么做蛋糕,不妨来试试。制作一般的蛋糕步骤并不复杂,基本按这些步骤操作就可以:
1、蛋清蛋黄分离后分别打发,打蛋器打发蛋白至不倒流,加糖再打发至干性发泡;
2、蛋黄打散,加入牛奶、油搅拌均匀,再筛入面粉顺时针匀速搅拌均匀,制成面糊;
3、用刮刀将蛋白霜分3次加入面糊中切拌均匀;
4、蛋糕模抹油,将搅拌均匀的蛋糕糊慢慢倒入模具中,震两下震出蛋糕糊中的气泡;
5、将烤箱预热,然后放入蛋糕模,175~200度上下火烤15~20分钟。
做蛋糕的步骤基本就是这些,但却并不意味着一定会成功,如果过程中犯了这些错误,那就别抱怨怎么总是失败。以下失误一定要避免:1.面粉不过筛;2.面糊没有搅拌均匀;3.搅拌混合时手法错误导致蛋白消泡;4.模具没有刷油或垫蛋糕纸;5.烤制过程中开烤箱;6.烘烤时间不足或太久。
其实学烘焙蛋糕入门不难,做蛋糕只要用对了材料,按照步骤操作,规避常见错误就能搞定。如果你也想参加潍坊蛋糕培训班,王森欢迎你的加入!
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课:400-6169-615.

上海王森西点烘焙学校简介

上海王森学校

上海王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业领先地位,是烘焙西点人向往的殿堂

上海王森学校

上海王森咖啡西点西餐学校在全国多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发名师和千位精英师资,为行业培养32万余菁英学子,其中诞生了11位世界冠军。奖项涵盖上海西点培训上海翻糖培训上海烘焙培训上海咖啡培训、巧克力制作等项目。

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王森咖啡西点西餐学校(上海校区)拥有十余间高端教室,共计1300平的超大教学空间,简约轻奢的北欧风格;

设有烘焙、甜点、咖啡、西餐等10余间专业教室,拥有上海王森教育集团优秀的师资团队,主打长、短期零基础课程和进阶课程,帮助烘焙人群迅速掌握技术,决胜市场。

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上海校区繁华与精致并存
王森上海校区
王森学校上海校区东西怀抱中环商圈,坐拥静安区5A甲级写字楼。整个空间莫兰迪配色,主打清新明快的北欧轻奢风,设有多间烘焙、甜点、咖啡等教室。宽敞明亮的教室,进口的设备器材,力求为上海周边热爱烘焙的人群打造一个舒适文艺的学习空间。
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