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西点蛋糕培训裱花篇：超实用的豆沙裱花技法及注意事项
蛋糕裱花是王森学校西点蛋糕培训中非常重要的一环，而在蛋糕裱花中，豆沙裱花已经成为了市场上的主流。如果你还不会豆沙裱花的话，今天小森就来及介绍一下关于它的技巧与注意点。
豆沙裱花起源于韩国，是从韩式奶油裱花的基础上演变而来的。相较于奶油裱花，豆沙裱花有更强的可塑性，可以裱制出更多花型。裱花师可以按照真实的花样，创作出仿真的花型。在制作时，采用的是低糖水性白豆沙，采用传统工艺精细加工，保留豆子的清香，沙质口感，尝起来入口即化，绵软柔和。
调色技法及注意事项：
要遵循少量多次的原则来添加调色材料进行上色。比起人工色素，我们更推荐使用天然果蔬粉来调色，成品会相对自然，柔和。豆沙本身的颜色是偏黄色的，因此在调色之前，我们需要将豆沙用白色色素来调制底色。
豆沙软硬度的调节：
若制作好的成品偏软，可以再加入豆沙，反之，就再加入油脂或其他液体材料混合到理想状态即可。
豆沙裱花挤制时的注意点：
1、裱花袋的厚度要适量，过薄会导致豆沙材料破裂。
2、装入裱花袋的豆沙材料要适量，占裱花袋的三分之一即可，否则后期不易裱挤，并且用力过猛会导致裱花袋破裂。
豆沙裱花是韩式奶油霜裱花基础上演变而来的，那么二者有何不同呢?
在使用的工具方面：豆沙裱花和奶油霜裱花使用的工具一般是相同的，比如裱花嘴，裱花钉等。
制作手法方面：豆沙裱花和奶油霜裱花的手法有相似之处，但是制作一些特殊花型时，用奶油霜无法很好的体现出来，豆沙的塑造力相对较强，用豆沙裱挤的花可以用手去塑形，使花卉更加生动逼真。
操作环境方面：豆沙裱花操作时，所受温度的影响较小，不易融化、易定型，可反复操作，并且可制作的花型比奶油霜裱花要多。
看到这里，是不是对豆沙裱花的了解更加清晰了呢?想深入学习蛋糕裱花，就来王森学校参加西点蛋糕培训吧!
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如何学习西点培训制作面包技巧
西点培训制作面包的实用技巧有什么。
要不是放到技术专业发酵箱中开展发酵得话，基本发酵时必须遮盖保鲜膜，以避免面团干躁，强烈推荐大伙儿应用密封罐，它的的益处就取决于它自身便是密封性自然环境，不用再遮盖保鲜膜，既便捷又环境保护。
在应用玻璃盆和不锈钢盆必须遮盖保鲜膜时，强烈推荐大伙儿应用薄膜袋，保鲜膜很容易粘在一起，应用起來不方便，薄膜袋在中间醒面和最后发酵时还能够多次重复使用。
加热电烤箱是蛋糕烘焙里烘焙西点最基本上的基本常识，但有些人却一直忘掉，如果不开展加热，立即由超低温逐渐对面团开展烤制，那麼面团中间的水份便会太过挥发，进而造成烤好的吐司面包管理中心越来越干躁不光滑，外皮又厚又硬。
精确测量烤箱温度时提议把烤箱温度计放进电烤箱中精确测量，两个温度表一起精确测量会更加精确，依据温度表的标值去调节烤制溫度。
西点的颗粒物是由小麦面粉的面条，历经拌和时的拓展，和发醇时酵母菌造成的二氧化碳之打气，产生了许多烘培班多孔结构，此类由面条所产生的多孔结构把小麦面粉中的木薯淀粉一部分包在网状结构的塑料薄膜内，烤制后即变成了颗粒物的样子，此颗粒物不仅危害西点的机构，且更危害到西点的质量，假如面糊在拌和和发醇全过程中实际操作得当，此面糊中的面条产生的网状结构比较细致，烤好后西点內部的颗粒物也较为细微，且有延展性和绵软，西点切成片时不易破落。
假如应用的面粉筋度不足，或是拌和和发醇不善，烘焙学校哪家好烤制进行后制冷激光切割后会出现许多碎渣落下来，鉴定颗粒物的规范，标准是以颗粒物尺寸一致，而由颗粒物所危害的全部西点內部机构应细柔而无不规律的孔眼。
西点內部色调应该是雪白和浅奶白色并有丝样的光泽度，其色调的产生大多数是小麦面粉的原色，假如应用的小麦面粉含麦麸的成份非常少，则烤出去的西点色调雪白，假如麦麸成分较多，则烤成西点的內部色调呈浅奶白色，而颇具光泽度的西点內部机构，是创建在秘方水份充裕，面条拌和操纵恰当，发酵时间溫度和水平适合的前提条件下。
王森教育集团创办于1993年，学校一直致力于西点培训，咖啡师培训，蛋糕培训，西餐教育培训及研发，王森西点培训汇聚了200余位世界名厨，1000余位精英西点培训师，培养了11位西点培训世界冠军，王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课：400-6169-615.