贵阳酷德法式西点培训

[理论课程]

豹纹巧克力蛋糕

flourless chocolate biscuit无粉巧克力蛋糕

sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油

crispy almond 脆杏仁

chocolate cream巧克力奶油

crispy shortbread香酥脆饼

chocolate glazed巧克力淋面

Leopard grain豹纹淋面

君度黄金芒果塔：

shortbread pastry甜面

mango marmelade芒果果酱

dulcey cream度思巧克力奶油

cream souce原味奶酱

Spray surface度思喷面

红色之恋：

pistachios cake开心果蛋糕

vanilla cream香草奶油

strawberry confit草莓库利

Red glaze红色淋面

香榭丽舍：

pistachio biscuit开心果蛋糕

strawberry compote 草莓蜜饯

apple confit糖渍苹果

granny smith apple jell苹果果冻

Normandy mousse 诺曼底慕斯

green glaze 绿色淋面

椰果松糕：

coconut cake椰蓉蛋糕

mango couli芒果库利

coconut chocolate cream椰子巧克力奶油

mango glaze芒果淋面

磅蛋糕

Pound cake body磅蛋糕体

原味抹茶巧克力

Red fruit jams红色水果酱

Sugar water糖水

icingsugar glaez糖粉淋面

green tea glaez抹茶方顿淋面

chocolate glaze黑巧克力淋面

candy hazelnut糖渍榛子

东京蛋糕卷

tokyo cake东京蛋糕

chantilly cream香提奶油

重芝士蛋糕

brittany sable 布列坦尼酥面

cheese filling 原味芝士蛋糕

cream sugar 奶油糖

歌剧院蛋糕：

almond cake杏仁蛋糕

butter cream黄油奶油酱

pastry cream饼房奶油

moussline香草慕斯林

ganache巧克力酱

chocolate glaze巧克力淋面

法式马卡龙：

macaroon原味马卡龙

chocolate macaroon巧克力马卡龙

lemon cream柠檬奶油

raspberry filling树莓馅

chocolate ganache巧克力甘那许

moussline香草慕斯林

闪电泡芙：

1.闪电泡芙原味

2.闪电泡芙“少女之心”（方顿淋面+草莓库利）

3.闪电泡芙“水果王子” （6种以上水果）

4.闪电泡芙“柠檬天使”（柠檬奶油+芒果库利 ）

5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)

6.闪电泡芙“孤傲王者”（香草穆斯林）

7.闪电泡芙“不忘记心”（饼房奶油+水果库利）

8.闪电泡芙“秋沉”（巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱）

9.闪电泡芙“三味合一”（饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜）

九款里最少有11种酱

法式水果塔：

hortbread pastry甜面

almond filling 杏仁奶油

pastry cream饼房奶油

拿破仑：

puff pastry酥皮

moussline香草慕斯林

candied mango&passion芒果菠萝蜜饯

缘：

pistachio cake开心果蛋糕胚

mango coulis 芒果库利（圆点）

mango coulis 芒果库利(夹心）

mango cream 芒果奶油

coconut cream椰子奶油

微妙：

hazelnut dacquoise榛子达夸兹

hazelnut milk chocolate crunch 牛奶榛子薄脆

lychee cream 荔枝奶油

mirror white chocolate glaze 白巧克力淋面

绿野仙踪

almond cake杏仁蛋糕

crunchy praline榛果薄脆

strawberry couli草莓库利

sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油

green tea cream绿茶奶油

green tea spray抹茶喷面

心动

brittany sable 布列坦尼酥面

mango cream芒果奶油

raspberry  coulis 树莓库利

Cream cheese芝士奶油