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西餐是西方式餐饮的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。 “西方”习惯上是指欧洲国家和地区,以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域,因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等,他们不会笼而统之地称之为“东方菜”,而是细细对其划 分,依其国名具体而命名之。
以理论与实践相结合的教学方式,突出以实际操作为重点,手把手让每位学生都上手操作,实实在在掌握西餐技术,让每位学员学会为止,不会可免费再学!
一、西餐初级(家庭基础班)(人社部设定初级)
学 期全日制1个月(4周),业余班(上午、下午或双休)1个半月(6周),课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师初级》全国通用课程简介1、食品营养与卫生、西餐的形成、分类与特点。
2、西餐工具与设备的使用。
3、烹饪原料的初步加工与细加工。
4、汤类、少司、简单的热菜类制作。
二、西餐中级(就业精英班)(人社部设定中级)包括初级内容
学 期全日制2-4个月(含酒店实习),业余班(上午、下午或双休)3个月(12周),课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师中级》全国通用课程简介1、水产品原料的初加工,原料加工成型,各种基础少司。
2、各种配菜,各种肉扒菜肴,蒸煮类菜肴。
3、高档的烩类菜肴,串烧类菜肴,常见汤菜,一般冷菜。
4、常见早餐、厨房英语会话
三、西餐半年制精英全能班包括初级,中级课程
学 期全日制4-6个月(含酒店实习),业余班(上午、下午或双休)半年左右,课程学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用(出国有效)课程简介1、了解各种西餐厨房设备和工具的功能,掌握其安全使用及保养方法。
2、原材料的选择、保管及存储方法,原料的初加工。
3、掌握各类西餐菜肴的原料配比、制作方法,明确注意事项。
4、掌握西式早餐和快餐的种类及制作方法。
四、西餐厨师长(专修班)(人社部设定高级)包括以上所有课程
学 期全日制1年,(10个月,含酒店实习)业余班(上午、下午或双休)1年左右,课程学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用(出国有效)课程简介1、食品营养卫生知识,加工高档原料。
2、填馅菜肴,原料加工成型,各种基础少司。
3、铁扒菜肴,烧烤类菜肴,高档汤菜。
4、冷菜,处理菜肴质量问题,指导工作。
5、成本和销售成本计算。
五、西餐私人定制(简餐创业精英班)
学 期根据学员个人情况安排,依据具体需求进行私人定制课程简介1、通过本课程可以学习适用于自己开店创业的西餐、料理课程,由担任多年行政总厨的西餐大师亲手教学,并指导创业者依据店面规模、经营风格、消费人群等设计菜品菜谱,并根据当前社会流行趋势量身定制课程,然后开展课程辅导,包括学习整套的厨房管理体系,成本核算、菜品制作等。
2、课程包括日本料理、韩国料理、西餐休闲吧、沙拉吧等及西餐定制课程。
六、日韩料理(全能班)
学 期全日制1个月(4周),业余班(上午、下午或双休)(6周) 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放
2、日本料理烹饪方式:蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等
3、日本料理代表(刺生、寿司、天麸罗、铁板烧)
4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法
5、韩国菜的特色和制作、泡菜的制作和烹饪、烧肉的烹饪和制作等
七、日式料理(专修班)
学 期全日制半个月(2周),业余班(上午、下午或双休)(4周) 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流、料理制作、烹饪、摆放
2、日本料理烹饪方式:蒸、煮、煎、炸、扒、烩、炒等
3、日本料理代表(刺生、寿司、天麸罗、铁板烧等)
4、日本寿司及寿司卷的制作、铁板烧的烹饪和制作方法
八、韩式料理(专修班)
学 期全日制10天,业余班(上午、下午或双休)(4周) 课程内容学会为止。课程简介1、料理的制作源流
2、料理制作、烹饪、摆放
3、韩国菜的特色和制作
4、韩国泡菜的制作和烹饪
5、韩国烧肉的烹饪和制作
九、东南亚特色(专修班)
学 期全日制半个月(2周),业余班(上午、下午或双休)(4周) 课程内容学会为止。课程简介1、东南亚菜的特色和品种
2、掌握各种东南亚国家代表菜的制作方法
十、披萨(专修课)
学 期全日制1个月(4周),业余班(上午、下午或双休)(6周) 课程内容学会为止。课程简介1、披萨的种类、原材料的认识、工具的使用
2、饼底的学习制作
3、特色披萨、披萨酱的学习制作
4、掌握各种不同类型的披萨的制作方法
周孝东(烘焙大师)
杭州明珠职校金牌教师
周卫东(中式烹调技师)
杭州明珠职校金牌讲师
孙勇强(中式烹调技师)
杭州明珠职校金牌讲师
张宝玉(中式面点大师)
杭州明珠职校金牌讲师
川味觀
百滋百特
巴黎皇妃
黄龙饭店
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杭州市西湖区明珠职业培训学校(杭州明珠烹饪学校)团队成立于1998年,坐落于杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号,紧邻西溪国家湿地公园,毗邻浙江大学紫金港校区,是由人力资源社会保障局审批,教育局备案的职业技术培训学校。至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,G20杭州峰会外交部御厨进修培训基地,杭州市职业教育培训示范基地,浙江省品牌教育促进单位,杭州市餐饮协会理事单位,残疾人职业培训基地,杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,北京科技大学网络教育(大专、本科)明珠教学点,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会保障局,杭州市财政局,杭人社发【2014】2号文件,杭州市物价局【2003】 78号文件要求,设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用,出国有效。
学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统,以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任,倡导安全、绿色、健康的教学理念,铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。
学校环境:
学校地址: 杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号
学校名称:杭州明珠烹饪学校
固定电话:400-6169-615
授课地址:·杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号 预约参观