杭州明珠烹饪学校
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2017年技能学历班，以零基础高中起点开设特色技能专业加重庆大学专科学历教育。一年职业技能学习+三年重庆大学（专科）业余学习。学员可选择单科或多科特色技能专业，也可选择专科学历教育。特色技能专业包括“西餐大师专业”，“烘焙大师专业”“中餐大师专业”，各专业均为小班化教学，有国际化教学水平国家高级以上职称教师（含外教）教学。校内配置国际化标准教学设施设备，通过教师手把教学培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，以杭帮菜为特色，课程包括初级、中级、高级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、珍贵原材料选用与鉴别、西式名点、韩式艺术裱花、法式西点、高级翻糖、欧式法式西餐、日韩料理等精品制作，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
中餐大师专业（中式烹调师）
学 期全日制1年（含酒店实习2个月），课程内容学会为止，详见课程表。证书证书一、国家职业资格等级证书（出国有效）
证书二、国家教育部颁发大专学历证书（国家承认学历）
课程内容学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练。
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制；
2、初步加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术；
3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别；
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆；
5、中国八大菜系的理论操作知识，以杭帮菜菜肴为特色，八大菜系的主要特色菜肴为辅；
6、食品雕刻的基本手法、冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺；
7、创意菜的设计与训练。
8、宴会设计、厨房管理与创业指导。
烘焙大师专业（中西式面点师）
学 期全日制1年（含酒店实习2个月），课程内容学会为止，详见课程表。证书证书一、国家职业资格等级证书（出国有效）
证书二、国家教育部颁发大专学历证书（国家承认学历）
课程内容1、烘焙工具的认识、使用和保养，烤箱等工具操作要领、温度的辨别；
2、原材料的认识、鉴别和处理；
3、各类中西式烘焙作品制作的理论知识和操作运用，面包类、蛋糕类、饼干类、法式西点类、高级翻糖蛋糕、韩式艺术裱花等课程；
4、作品成熟的技巧指导和运用；
5、绿色、健康烘焙的指导；
6、创意点心的设计。
7、烘焙房的管理与创业指导。
大专学历教育（重庆大学网络教育学院）
学 期业余制3年入学考试报名者参加重庆大学网络教育学院的入学考试（重庆大学网络教育学院自主命题、自主考试、录取）入学方式录取的学生，由重庆大学发放《录取通知书》，录取名单将在重庆大学网络教育学院网站上公布，考生可网上查询。专业设置建筑工程，工程管理，房地产经营与估价，机电一体化，电气自动化技术，市场营销，会计，公共事业管理，采矿工程，工商企业管理，计算机科学与技术。
毕业证书国家教育部颁发大专学历证书（国家承认学历）
杭州市西湖区明珠职业培训学校（杭州明珠烹饪学校）团队成立于1998年，坐落于杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号，紧邻西溪国家湿地公园，毗邻浙江大学紫金港校区，是由人力资源社会保障局审批，教育局备案的职业技术培训学校。至目前近20年办学历史，属人社局就业再就业定点培训机构，G20杭州峰会外交部御厨进修培训基地，杭州市职业教育培训示范基地，浙江省品牌教育促进单位，杭州市餐饮协会理事单位，残疾人职业培训基地，杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校，北京科技大学网络教育（大专、本科）明珠教学点，学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨，打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成，均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验，各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导，也是人情练达的传授，让你在较短的时间掌握精华知识，避免盲目，浪费时间走弯路学习，体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会保障局，杭州市财政局，杭人社发【2014】2号文件，杭州市物价局【2003】 78号文件要求，设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用，出国有效。
学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统，以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任，倡导安全、绿色、健康的教学理念，铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。
学校环境：
学校地址： 杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号
学校名称：杭州明珠烹饪学校
固定电话：400-6169-615
授课地址：·杭州市西湖区文二西路西溪湿地北面龙章路159号 预约参观
