烧烤综合全能班

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一、烧烤市场背景：

烧烤是中华民族的传统美食，大街小巷的烧烤摊，烧烤铺更是随处可见。其市场需求量自然不言而喻，对于这样一个热门项目，走到哪里都是稳赚不赔 的买卖。如果能在进行系统的包装，进一步突出自己的特色，更是在行业内有着极大的上升空间！

二、培训内容：

1、详细培训内容（38项）:

肉类：猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸡翅中、鸡翅尖、鸡全翅、鸭肠、鸡柳、鸡腿、脆骨等所有肉类；

水产类：扇贝、生蚝、带鱼、鱿鱼、鲫鱼、秋刀鱼等所有水产；

熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等所有熟食；

蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金针菇等所有蔬菜；

赠送特色锡纸烧烤：锡纸烤鲫鱼、锡纸烤螺丝、锡纸烤白菜、锡纸烤金针菇、锡纸烤猪脑；

不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。

2、教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：1.讲述烧烤的发展史及基础知识；2.讲解香辛料的作用及分类，选料，配比及加工；3.烧烤底料的配制及熬制方法；4.烧烤禽肉类，水产品类， 蔬菜类材料的处理制作方法；5.烧烤各种材料的烫制流程及方法；6.烧烤的经营模式和方法；7.设备器具采购途径和要求；8.投资预算分析及风险回避。

三、市场盈利分析：

烧烤对场地、大小并无太多要求，既适合小投入的流动摆摊形式，也适合开店经营，也可以晚上兼职烧烤；

就按夜市流动摆摊形式（每年4月-10月旺季，共6个月），一人低消费30元，100人流量，共计：30元×100人=3000元，刨除各种成本2000元，一 晚上净利润：3000元-2000元=1000元， 月净利润：1000元×30天=30000元，年利润：30000元×6月=180000元！如果11-12月份不怕冷也出来，2个月 2w肯定没问题，一年也有个20w了，白天上班，晚上兼职全完没问题！