欧风意大利语等级培训

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意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。接下来就跟小编一起来看看那些不可错过的意大利美食吧!

一、意大利菜独特风味

1、注重火候，原汁原味

意大利菜肴最为注重原料本质、本色，成品力求保持原汁原味，总的来说其风格是汁浓味厚。

意大利菜肴的调料比较擅长使用番茄酱、酒类、柠檬、阿里根奴及帕米森奶酪等。意大利菜对火候的要求很讲究，该熟透的一定要熟透，该煮烂的一定要煮烂。有很多菜肴要求烹制成六、七成熟，比如意式牛排有的要求鲜嫩带血，米饭、面条和通心粉也都要求有硬度。

意大利菜肴的烹调方法以炒、煎、炸、红烩、红焖等著称，烧烤的菜不多。另外，意大利菜很早的时期就讲究制作少司，后来少司的制作方法传到了法国，经过法国人的继承与发扬，才发展出现在的精湛厨艺。

2、以米面做菜，品种丰富

以米面做菜，是意大利菜肴最为显著的一个特点。意大利人制作的面条至少有几十种，其烹调方法很多，可煮、烤、炒、也可做汤或配佐肉类菜肴。

典型的代表菜肴有意大利菜汤、焗菠菜面条、奶酪焗通心粉、佛罗伦萨式焗鱼、罗马式炸鸡、比萨饼等等。

二、用餐种类

传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式。头盘，意大利文称Antipasto，是用餐之前的意思。第一道菜主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

三、特色美食推荐

1、意大利面

也叫意大利粉，是全球闻名的美食。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿多种颜色。这些粉大都煮熟后有嚼劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。

2、比萨饼

将油蘸面胚置于碧莎铁盘中添加多种馅料(如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱)烘烙而成，内有芝士番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。

3、意大利米饭

也叫“沙利托”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味;或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。

4、意大利肠

雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的灌肠有一定的渊源关系。

5、意大利饮品

包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。像有“最佳使节”之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以意大利人有一句口头禅：“不愿花时间就别喝酒”。

意大利厨师提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否则就像是美中不足一般遗憾。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。

6、小牛肉片

米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥(皆为意国代表鱼种)，打成的美乃滋酱。 鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。还有版本是用生鱼片。

7、火腿起司牛排

火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。

8、茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼是意大利国内，特别是比萨地区非常受到游客们热捧和喜爱的意大利菜式之一，将经过了炖煮之后的鲈鱼，淋上各种美味的酱汁，使得酱汁浸润到鱼肉当中，将其他的海鲜水煮，局烤或者是简单油炸，然后放在一起，一道美味的茄汁鲈鱼就做好了，相信这道舌尖上的美味一定会征服旅游者。

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