杭州华尔莎精品创业烘焙课程培训_

课程安排

第一课时：基本原料了解，工具了解使用,大溪地焦糖香草布丁,芒果布丁 提拉米苏

第二课时：雪媚娘 抹茶卷 ,瑞士卷的讲解及制作

第三课时：泡芙 卡仕达奶油陷 巧克力陷 棉花糖 各种泡芙原理讲解 举一反三

第四课时：草莓巴伐利亚 覆盆子镜面 芒果慕斯 芒果流心 芒果淋面的讲解及制作

第五课时：蛋黄酥 塔底蓝莓塔 水果塔的讲解及制作

第六课时：巧克力配件 示范讲解 代脂巧克力各种装饰制作

第七课时：抹茶慕斯 轻蛋黄酱巧克力慕斯 巧克力淋面 法式布朗尼的讲解及制作

第八课时：重芝士 磅蛋糕 坚果磅蛋糕的讲解及制作

第九课时：千层蛋糕 千层盒子 意式蛋白糖的讲解及制作

第十课时：课程回顾 答疑课 制作结业作品 颁发证书

第十一课时：设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的 区别选材与作用，裱花工具的认识

第十二课时：花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰

第十三课时：各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花

第十四课时：圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用

第十五课时：卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子

第十六课时：方形胚的刮面及花纹的手法技巧 私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕

第十七课时：芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

第十八课时：创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼 淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情

第十九课时：欧式水果蛋糕的搭配及注意事项,裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒

第二十课时：立体卡通蛋糕的制作：小黄人、愤怒的小鸟, 多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰

第21课时：烘焙理论课程，原材料以及工具了解, 1.打面的操作流程与实践操作（白吐司）, 2.面包的醒发流程以及面团的操作

第22课时：1.吐司类面包的打面以及醒发(鸡蛋土司，杂粮土司，全麦土司，咸白土司), 2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙

第23课时：1.法式面包的打面以及醒发（法棍，芝士法国，培根法国，红酒蔓越莓法国）,2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙

第24课时：1.软欧面包的打面以及醒发（核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪红豆面包）,2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙

第25课时：1.甜面包的打面以及醒发,2.甜面包的整形以及醒发烘焙, 3.酥类点心的制作(蛋黄酥，花生酥饼，派）

第26课时：1.甜面包的拓展, 2.常温饼干的制作（杏仁瓦片，曲奇饼干，荷兰空心脆，瓜子饼干）

第27课时：1.咸吐司产品的拓展 (常温三明治，乳酪切片，烘烤三明治）, 2.冷冻类饼干的制作（巧克力杏仁，百里香饼干，奶酥提子，蔓越莓饼干）

第28课时：1.冷冻饼干的烘焙, 2.面包饼干各项的总结

第29课时：学员毕业产品设计制作

第30课时：大型营销课开店策划产品营销。