咨询热线 400-6169-615
2017-05-11 15:38:24|已浏览：5246次
【杭州华尔莎教育】24小时咨询热线：400-6169-615 QQ1378779299，杭州港吉餐饮管理有限公司创办了杭州华尔莎西点西餐学院，学校是以法式西点，欧式面包，韩式裱花，英式翻糖，咖啡奶茶，生日蛋糕，西餐简餐等为主的专业培训学校。预约试听体验课及更多课程优惠活动请在线咨询或致电我们值班老师！！
针对人群
经营甜品店和翻糖工作室、做西点，蛋糕类私人定制以及经营烘焙类商品淘宝的同学。
培训方式
针对性课程
专为有烘焙类拍摄需求的同学定制
培训时间
3天
课程内容
【杭州华尔莎教育】24小时咨询热线：400-6169-615 QQ1378779299，杭州港吉餐饮管理有限公司创办了杭州华尔莎西点西餐学院，学校是以法式西点，欧式面包，韩式裱花，英式翻糖，咖啡奶茶，生日蛋糕，西餐简餐等为主的专业培训学校。预约试听体验课及更多课程优惠活动请在线咨询或致电我们值班老师！！
针对人群
以下午茶歇为主的咖啡厅，咖啡西点爱好者，零基础创业者以及咖啡行业从业者。
培训方式
提前预约，循环教学，
一对一小班教学 包学包会
培训时间
15-20天
学习内容
意式浓缩咖啡，牛奶打法技巧，拉花等
课程安排
第一课时：咖啡的概论
第二课时：Espresso的定义、萃取顺序
第三课时：影响Espresso风味的因素
第四课时：打奶泡
第五课时：基础拉花
第六课时：进阶拉花
第七课时：• 对单品咖啡的理解
第八课时：• 单品咖啡的常见萃取方式介绍
第九课时：饮品制作：
第十课时：模拟咖啡店点单：
第十一课时：手工饼干的制作
第十二课时：经典法式甜品制作
第十三课时：法式焦糖布丁，清香原味芝士，布朗尼蛋糕的制作
第十四课时：马卡龙的制作与奶油馅料搭配
第十五课时：雪嵋娘千层蛋糕蛋黄酥的制作
第十六课时：单店面管理营销与员工培训
① 咖啡的起源、传播及生长环境
② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式
③ 咖啡机、磨豆机的结构说明
• 对咖啡油脂（crema)的理解
• 压柄的方法（接粉、布粉、压粉）
• 意式咖啡机、磨豆机的清洗
• 咖啡的包装与保管
• 正确评价Espresso
• 萃取条件变化产生味道的变化及分析
• 调试研磨度
• 牛奶的选用及对牛奶成分的理解
• 打奶泡的基本顺序及打发原理
• 通过练习控制牛奶温度及流动性
• 拉花前的融合练习
• 心形拉花的手法及练习
• 郁金香拉花的手法及练习
• 叶子拉花的手法及练习
• 小熊等附加花型的手法及练习
• 拉花修复图案的手法演示
• 雕花针及筛粉模具的操作演示
• 手冲咖啡器具了解
• 手冲咖啡的制作流程及萃取条件
• 手冲咖啡的操作练习
• 虹吸壶的器具了解及萃取方法
• 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法
• 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法
① 常规意式咖啡的种类介绍
② 拿铁、卡布奇诺的区别
③ 意式咖啡（冷\热）的制作方法
④ 花果茶等附加饮品的制作方法
① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务
