石锅鱼培训

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鱼有很多种做法，不仅由口味决定，而且不同烹饪器具，会催化不同效果。石锅鱼是湘菜中的名菜，佐料丰富营养，汤底鲜美，可以蒸、煮、涮和焖，口味有香辣、麻辣、酸辣和泡椒等味道鲜美，风味独特，让人垂涎三尺。顶真石锅鱼综合渔君传奇、石鱼记和九门寨等知名品牌

培训内容

石锅鱼技术培训

课程安排

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批石锅鱼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作石锅鱼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作：

1、红枣和枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段备用。

2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片5厘米长*厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块洗净。

3、鱼头和鱼骨用盐和鸡精各3克、5克味精腌十分钟，鱼片用3克盐、味精和料酒各5克腌十分钟，用蛋清和淀粉上浆备用。

4、炒锅放入猪油烧6成热，入葱节和姜片炒香，倒鱼骨和鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒清汤，用中火烧沸，改小火去浮沫，加10克盐、5克味精和8克胡椒粉调味，鱼骨成熟时，捞出鱼骨和鱼头，放入烧热石锅内。

5、将腌好鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条和小葱段，出锅时直接放上整棵香菜即可!

课程产品：
石锅鱼

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

重庆烧鸡公培训

重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。口感和营养成分均达到了标准水平。

培训内容

重庆烧鸡公技术培训

课程安排

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批重庆烧鸡公技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作重庆烧鸡公制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作：

1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。

3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。

4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。

课程产品：
重庆烧鸡公

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

更多课程详情及优惠请咨询：400-6169-615，咨询QQ：1378779299.欢迎来电咨询预约免费试听体验课程！！

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