“天时、地利、人和”有人说这是成功的三大关键因素，只有在对的时间、对的地点，做了对的事情，才能事半功倍、成效显著。其实烘焙也一样，在对的季节、对的节日里，先人一步布局下个烘焙风口，才不会乱了阵脚，落后与人……那么对于即将到来的圣诞节，你准备好了吗？

当法式遇到圣诞节

看Chef Jean-Marc如何带你玩转烘焙新食尚

法式西点-圣诞主题课程2016年10月19-21日上海市徐汇区中山西路1602号宏汇国际广场B座2301室·嘉利宝巧克力学院

联合组织

课程内容

1

圣诞树根蛋糕2款（经典款、创意款）

据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统美点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。

特点：

法式经典款、创意设计款各1个，满足传统与创新双需求，应用包含巧克力喷砂技巧等知识点。

2

手工巧克力2款（1款浸渍转印、1款模制上色）

巧克力应用中最受欢迎类目之一，带有浓郁的可可风味，可以与坚果、水果、香料等食材混合搭配出不同的风味。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。

特点：

手法技能涵盖模具上色、调温、转印、浸渍等应用。

3

闪电泡芙

即一种类似手指的奶油面包。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。

特点：

延伸制作：车轮泡芙、修女泡芙、天鹅泡芙。

4

千层酥

又名“拿破仑”，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。

特点：

经典法式西点与圣诞元素的高度黏合展现，值得期待。

5

慕斯西点1款

是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。

特点：

圣诞主题创意慕斯小蛋糕，创意淋面应用。

6

巧克力装饰件制作

本期课程，除了会教授各种传统法式西点的技巧，还会更多的将圣诞的元素糅合其中，包括各种圣诞巧克力装饰件的制作、圣诞风格的装饰、搭配的方法等。

授课主厨

Chef Jean-Marc

在2002年加入了百乐嘉利宝亚太区工作。目前在中国百乐嘉利宝任职"中国巧克力学院院长"。

作为一个充满工作激情的西点师，Jean-Marc 深知学习对从事这个行业的重要性。所以从1992年到1996年，他在法国巴黎商会学习专业西点课程。

在此期间，他在巴黎的FERRANDI工作。 在1994年被选拔参加Arpagon 比赛中的初级组中获得冠军，也因此殊荣在爱丽舍宫作为西点师工作。在1998年到2001年，他在迪拜的Hediard和新加坡法国西饼店中任职，并在2002年世界名厨峰会中获得优秀西点师奖。

课程详情

1

培训费用

3000元/人，两人以上组团价2900元/人

2

培训人数

10人左右（名额有限，报满即止）

3

学员要求

有烘焙相关经验，热爱巧克力及法式西点制作

4

主厨语言

英语教学，全程中文翻译

5

课程特点

a. 中国嘉利宝巧克力学院院长亲自授课，分享及传授最正宗的法式西点制作技巧

b. 所有学员均可现场免费获得赠价值600元的最新款嘉利宝调温巧克力5kg

c. 获得由嘉利宝国际巧克力学院颁发的课程结业证书

d. 圣诞季主题课程，让你先人一步发现圣诞新风口

往期课程回顾

（?点击查看更多）

巧克力塔

马卡龙

歌剧院

泡芙

蒙布朗

千层酥

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