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面粉虽细也要过筛，潍坊西点师培训班指点迷津
面粉在各色食材中，算得上精制原料了，而懂烘焙的人都知道，面粉在与湿性材料混合前一定要先过筛。为什么呢?潍坊西点师培训班今天为大家指点迷津，解开烘焙过程中的一些小小疑问。
做烘焙时面粉为什么一定要过筛?面粉在经常一段时间的放置后，受环境作用会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等材料搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。如果用有面疙瘩的面粉制作西点，会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。
例如做蛋糕时，如果面粉疙瘩直接混入蛋糕糊里，那做出来的蛋糕口感就可想而知了……所以为了保证蛋糕细腻的口感，我们要用面粉筛去除粉类中的小疙瘩，从而让粉类更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕更加蓬松，口感也是极致的细腻。其实不只是面粉，烘焙中很多原材料都需要经过一遍过筛的步骤。
例如可可粉，可可粉更容易结块，所以筛到最后可能会有颗粒残留，这时用手轻按一下就可以筛入碗里。还比如熟蛋黄的过筛，有些西点的制作会需要将鸡蛋煮熟，然后过筛筛入面粉中，与面粉充分混合，制作玛格丽特饼干的时候就需要这个步骤。筛熟蛋黄的时候只要用力按压就可以了，最好使用小一些的筛网，会得到更细腻的食材。
面粉过筛的原因和具体过筛方法，相信大家有了一定的了解了。
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苏州甜品培训学费贵吗，好不好学？
现在不管是传统的糖水铺子还是时尚的甜品店生意都很火热，冬天就是吃甜品的季节啊!法式甜品深受年轻人的喜爱，想知道苏州甜品培训学费贵吗，学会了也想开一间自己的甜品店。很多人想报班又担心花费高，其实不妨换个角度思考一下，这个花费是不是物超所值。
孩子的才艺培训、课后补习等教育费用每年都要耗费好几万，你却不舍得为自己做个长远的投资。尽管现在的甜品培训学费普遍不低，但学会了做蛋糕甜品的技能，不管是做美食给家人吃，还是将来自己开店，学习的花费比起它带给你的价值，肯定是值得的。
甜品好不好学，下面王森学校带你了解一下一道可爱的小甜品——修女泡芙的做法，来看看它好不好做吧!
首先准备好材料：黄油64g、糖粉37g、奶粉3g、鸡蛋25g、高筋粉78g、牛奶32g、水32g、盐1g、低筋粉38g。
接下来制作泡芙了，首先做酥皮部分。将黄油和糖粉拌匀后分两次加入蛋液，搅拌完成后加入高筋粉拌匀成酥皮面团。将面团擀开至2mm厚度放入冷藏室冷藏10分钟左右，然后拿出用模具挤压成直径5cm的酥皮片。
然后制作泡芙面糊，将牛奶、水、黄油和盐一起煮开，低筋粉过筛后加入，小火边煮边搅拌直至锅底结皮成面团，面团温度冷却到60℃左右加入鸡蛋搅拌均匀，制成面糊。搅拌完成的修女泡芙面糊的最佳状态应是飘带状，将面糊装入裱画袋在烤盘内挤出直径5cm的圆形。然后在上面盖上同样尺寸的酥皮层，放入烤箱烘制。烤好的泡芙拿出晾凉，用锯齿刀将泡芙横切，用裱花嘴挤入花纹奶油，顶端可以装饰颗蓝莓，可以让泡芙的造型更可爱。
和修女泡芙一样，大部分的甜品制作起来都是一个创作和等待的过程，其乐趣是无穷的。还在纠结苏州甜品培训学费贵吗?不要让眼前的犹豫阻挡快乐的脚步。
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课：400-6169-615.