嘉定蛋糕烘焙培训学校,上海王森。王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐培训学校之一,学校自1993年创办以来,专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、蛋糕培训等各项技能培训,也是一所研发型技能培训学校。西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：岁寒，然后知松柏之后凋也。——《论语•子罕》。


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教你5步加强淡奶油稳定性，拒绝油水分离！
缠绕烘焙人多年的噩梦：每到夏天都万分烦躁，就算开着16℃的空调，也要想着如何提高淡奶油的稳定性，让蛋糕不变形、不塌腰。直到好多年过去了，也没有一个十全十美的办法，不过今天小编可以教大家几招，解决燃眉之急。
1、淡奶油+奶粉
比较鸡肋，常温放置后容易出水，而且质地会变得粗糙，可能还会混进一点没有溶解的奶粉颗粒。但是奶味浓郁，奶制品星人会比较爱。
2、淡奶油+奶油奶酪
稳定度比前者略好一些，口感比较为顺滑;而且奶酪的咸香中和了奶油的甜，又带了酸，不会腻，所以喜欢的人也比较多
3、淡奶油+黄油
稳定度最高!质地很细腻，但是口感扎实厚重，特别是冷藏后，没有普通奶油那么轻盈，吃多了会觉得油腻，很多人不太爱，但调入其他口味(例如可可、咖啡、草莓粉等)则能变得可口许多。
4、淡奶油+吉利丁+白巧：
口感超级顺滑细腻!但是稳定度没有太大改善，不需要额外加糖，有点像浓炼乳的味道，如果不是太能吃甜的话估计很难接受。可以试着加入其他清新的口味食材，会中和这种甜腻感。
5、纯淡奶油其实也有加入凝固的添加剂
每个品牌的添加都会有点不一样的，所以稳定度也会不相同。打发的程度也影响奶油的立体持久程度，打得越硬，花纹质地虽然粗糙带锯齿，但会维持得更久(抹面的奶油则不能打过硬)。
除了以上几点，气温、运输过程也会影响同一品牌的淡奶油质量哦。所以有些批次的淡奶油会让人觉得不好用。
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