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西点烘焙的优势之如何鉴别面包质量
在经济全球化以及我国经济形势发展良好的大环境下，西点，正逐渐从国外向国内深入发展，越来越多的西点餐厅，酒店出现在各大城市里，麦当劳，肯德基，德克士，面包，蛋糕等等一系列西点映入人们眼帘。
1，西点人才稀缺，当前，整个餐饮行业特别是西点行业在我国发展迅速，全国各大城市的西点餐厅涌现，于此相对的是，稀缺的西点人才成了西点行业发展的西点师培训制约性因素，全国各大知名酒店，宾馆均出现“西点人才荒”的现象。
2，工作环境舒适，西点行业，被誉为黄金行业，时尚行业，而西点师无疑也是赞誉美佳，西点师，俨然已成时尚与艺术的代言，作为食物上的艺术大师，西点师的工作环境无疑让不少人羡慕——坐在舒适的空调房内，只需通过现代化的设备设计出时尚的西点食物，工作简单轻松。
3，蛋糕裱花师培训工作就业不愁，在西点西餐学院入学的学员，签订就业协议，合格学员100%推荐就业。
4，开店创业方便，西点行业，具有创业易，投资少，风险小，回报高等优势，是现代人创业的好选择。
如何鉴别面包的质量。
1，色泽：表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦或发白的现象。
2，表面状态：表面应光滑，清洁，无明显粉粒，没有学西餐气泡，裂纹，变形等情况。
3，形状：各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致。
4，横截面：将面包从中间切开，从横断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大的气孔，要富有弹性，如果存放时间长了，面包则变硬无弹性。
5，口感：松软适口，无酸，不粘，不磣牙，无异味，无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关。
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苏州咖啡培训学校揭秘五款咖啡制作方法
咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，比如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等等，各民族人喝的咖啡口味也不同，但通常都用标准的浓缩咖啡做基底。苏州咖啡培训学校今天主要讲解标准的浓缩咖啡，希望能够帮到想要学习咖啡的小伙伴们。
标准浓缩咖啡按照国际通用的技术标准，7克左右的新鲜研磨咖啡粉，使用92度左右水温的水在9Bar左右的压力下，经过20-30秒的时间萃取得到一杯约20-30ml的咖啡，这杯咖啡的表面应该要覆盖一层咖啡油脂。出品一杯意式浓缩咖啡是以2个shot(1份浓缩)为标准，使用19g咖啡粉以1:2的比例萃取出38g浓缩咖啡液，时间为28秒。
影响浓缩咖啡风味的主要原因有以下几个：
1、咖啡豆：这个因素是最为重要的。每家店用的意式咖啡豆都不一样，呈现的风味也会有所区别。
2、压力：一般由咖啡机性能所决定，平均在9Bar左右，有部分高端咖啡机具有变压功能，提供不一样的压力进行萃取。
3、咖啡研磨度：通常使用的是平刀大刀盘，这样的好处就是能高效率地快速研磨细小的咖啡粉，而意式咖啡机萃取对于研磨度的反馈是非常灵敏的，可能反映在磨豆机上是0.1刻度的差值，在萃取出的浓缩咖啡时间上就相差2-3秒。
4、粉液比例：即咖啡粉与咖啡液的比例，一般浓缩咖啡粉液比是1:2。
5、萃取时间：我们确定了粉液比例，在萃取一定量的咖啡液所需时间的长短也会影响咖啡的风味。一般浓缩咖啡的合理萃取时间范围是在20-30秒之间。
6、萃取水温：指的是冲煮头的水冲压咖啡粉饼的温度，意式咖啡的萃取与手冲咖啡一样，水温越高，萃取效率就越强，风味物质就更容易被萃取出来，在萃取意式咖啡时，一般会预设在90-93°C。
浓缩咖啡因为冲煮过程时间短，压力高，有着更加强烈的风味，也经常作为大部分咖啡饮料的基础。常见的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等等咖啡，都是以浓缩咖啡作为基底的。想要学习专业的咖啡知识，赶紧联系苏州咖啡培训学校哦!
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