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西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：少壮不努力，老大徒悲伤。——汉乐府古辞《长歌行》。
烘焙达人干货！蛋糕卷10大问题看完再也不开裂，不回缩，不鼓包
今天给大家分享10大蛋糕卷制作技巧，你的蛋糕卷再也不会翻车啦~
1、布丁层：原因主要有→1.没烤熟 ;2.蛋白消泡：翻拌手法不对，蛋白不新鲜;3.烤箱温度不均匀～
2、鼓包：1.烤箱密封性太好，目前遇到的密封性太好的烤箱有北鼎和卡士，解决的办法很简单，烘烤时门上插一根铁尺或者铁勺子;2.蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀～
3、关于蛋白的打发，一定不能是打发至硬性发泡!!!也就是打发至你提起打蛋器，是一个弯钩!不能是一个直直的小三角～
4、蛋糕卷开裂：说白了就是蛋白打过头了，蛋白硬性，会使得面糊整体偏稠，烤出来的蛋糕卷就会比较硬一些，卷起来自然就裂开了～
5、奶油的打发，夹馅的奶油一定要打到硬性，九分发，这样才好卷起来，而装饰的奶油就不需要打到九分发啦～
6、私房售卖的话，建议提前一晚做好，冰箱冷藏一夜，原因是冷藏后的蛋糕卷风味更佳，而且形状更为固定，更方便售卖~
7、切蛋糕卷的时候，一定要把刀用热水烫一下，再去切，这样蛋糕卷就不会粘上奶油啦～
8、新手记得要买油布呀，油布真的是百分百出毛巾面的～
9、参考温度，正卷蛋糕卷180度20分钟，反卷蛋糕卷170度17分钟～
10、无论正反卷，一出炉必须轻震后，马上脱离烤盘，不然你的蛋糕卷就缩啦~
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西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：世上从不缺少机会，只是缺少发现机会的眼睛。把香皂挖空一点是商机，但却需要先将心中的抱怨、计较、依赖挖空。挖空了惰性才可能给机遇营造出绽放的空间和环境。佛山西餐培训考证,广州王森。。


优秀的烘焙师需要具备什么能力？
这几年来，烘焙师职业随着世界技能大赛的风头越来越火爆，国内也越来越看好烘焙师这个职业。那么，一位优秀的烘焙师需要具备哪些能力，才能在烘焙行业脱颖而出呢?
一、对烘焙要有足够的热爱
众所周知，兴趣是最好的老师，只有对烘焙有足够的热爱，才能有热情去不断钻研烘焙的技术，只要有发自内心的热爱，无论是准备把烘焙当成一辈子的事业还是兴趣爱好，都会足够的投入，步步提升，
二、具备创新研发技能
一名优秀的烘焙师不仅是烘焙产品的制作者，也是一位善于与客户和业内人士沟通的文化传播者。想要成为一名优秀的烘焙师，就需要有足够的技术研发实力，才能与业内人士和客户沟通，才能使他们信服。积极参加世技能大赛以及行业交流，这不仅仅是为了争取名次，也是为了了解各国市场上的产品流行趋势，相互学习，取长补短，同样也能扩大人脉圈。
三、要具备管理能力
这里所说的管理能力不仅是指门店运营中的柜台管理，人员管理，采购管理，市场管理等方面的能力，还需要具备自我管理的能力。管理分配好自己的时间，提升自己专业技能的同时，也要多学习，多与业内人交流，多学习运营管理知识，根据岗位和能力的变化，掌握店面管理运作，成为一家或多家烘焙职业经理人。
四、要具备创业能力
当你具备了以上三点能力之后，你肯定会想要自己创业当老板，一定的人脉资源，渠道资源，销售能力以及对咖啡行业的了解，在经过调查研究，准备创业启动资金，经营属于自己的店面。
一位优秀的烘焙师，想要具备以上几项能力，那都不是一蹴而就的，那成为一名优秀的烘焙师要学多久呢?这根据你选择提升方式的不同而不同。如果选择去门店当学徒，想成为一名优秀的烘焙师，就要靠你的悟性和运气了，碰上好的师傅，你可能三五年就可以开出自己的店铺，否则也有可能一事无成，只是当了几年的杂工而已。而如果你选择去学校接受正规的学习，那结果就不一样了。烘焙西点教育先锋品牌王森咖啡西点西餐学校，有专门开设了烘焙西点全能班，核心就是培养专业技术管理型人才，学员6个月学成之后就能具备开店的能力，同时王森学校还将从店面选址、原材料渠道、店面运营等各个方面全力帮扶学员，解决了学员的后顾之忧。
成为一名优秀的烘焙师要学多久呢?烘焙师如何才能拥有一个广阔的发展空间呢?如果你想让自己成为一名优秀的烘焙师，一定要谨慎选择，找到一条适合自己的提升之路。
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王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课：400-6169-615.