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增城学历技能综合班,广州王森。

发布时间:2023-04-01 11:26:48
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苏州王森西点学校教你制作法式肉桂卷
肉桂卷在欧美是一道很常见的面包,上面有一层厚厚的糖霜,造型也是别具一格,要做的好吃并不容易。在苏州王森西点学校学习烘焙的同学们都制作过这道法式肉桂卷,今天小森把配方以文章的形式分享出来。
首先制作主面团,准备材料黄油20克、牛奶145克、鸡蛋1个、干酵母4克、高筋面粉300克、糖30克、盐3克。将顺序把牛奶、鸡蛋、酵母放进搅拌盆,然后是面粉、糖、盐和切小块的黄油。厨师机开低速把所有材料混合成团,然后高速打匀,能拉出薄膜即可。面团整成球状后,先放到发酵盆内,盖保鲜膜静置发酵到2倍大,夏天需要2小时左右。
这段时间来制作内陷,准备材料黄油50克、红糖60克、肉桂粉4克、面粉10克。用勺子把软化的黄油压扁,加入其他材料一起压拌均匀顺滑即可。
面团发酵好后,排气擀成30cm见方的面片,把做好的内陷涂在表面,1/3处上下向内折叠,边缘做到齐平,然后切成3.5厘米宽的8块面团条。取其中1个拉成3小条,顶部不切断,编成辫子。编好的辫子搭在中指上,顶部和尾部捏合在一起,抽出手指,成型的肉桂卷放入杯糕模中。
盖上保鲜膜发酵1小时后,烤箱设置180°C预热,在二发好的面团上刷一层蛋液,入炉烤18分钟左右,出炉冷切即可使用。
肉桂卷虽然是常见的法式面包之一,但是要一次制作成功并不容易,和扎实的基本功和熟练的手法都分不开,想学习专业的烘焙知识技能,就赶紧联系苏州王森西点学校吧!
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哪儿有烘焙培训学校?这些城市就近学
每天在网上搜索烘焙相关的配方和技巧的人不计其数,可见对烘焙感兴趣的人群可是很庞大的。想学烘焙,自学有难度,又不清楚哪儿有烘焙培训学校。其实通过培训学校,事情就简单多了,学习的过程中也不会走弯路。烘焙并不像煮饭那么简单,专业老师的指导是很有必要的。
哪儿有烘焙培训学校?大家都希望能在自己的城市就可以完成学习的过程,所以就近入学是一个迫切的需求。王森学校在烘焙培训领域深耕了29年,目前已经在上海、苏州、广州、成都、西安等全国各大城市开设了校区,让更多热爱烘焙的爱好者们可以就近在自家门口学习,距离不再成为阻碍因素。
王森学校拥有庞大的师资团队,500多位经验丰富的中外优秀名师组成的强大师资团队。为了帮助任课教师更加了解西点背后的文化和提升创造力,校方定期组织研修培训,法国MOF、米其林主厨等全程指导,将正统的、时下流行的西点西餐技艺传承更多烘焙人。此外,王森学校打破行业常规,每年都会更新近20%的教案内容,让课程更贴合当下的流行趋势。
烘焙学校最注重的就是技术的创新和先进。王森学校引进国外先进的技术,创办“王森世界名厨学院”,让有更高追求的烘焙职人可以接受来自国外的正统教育,面对面和法国MOF、世界冠军、米其林大师交流学习。定期的海外研修之旅,让学员可以在名厨老师的带领下,亲身遍历海外名店,感受原汁原味烘焙西点的技术和商业运营之道。
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