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教你5步加强淡奶油稳定性，拒绝油水分离！
缠绕烘焙人多年的噩梦：每到夏天都万分烦躁，就算开着16℃的空调，也要想着如何提高淡奶油的稳定性，让蛋糕不变形、不塌腰。直到好多年过去了，也没有一个十全十美的办法，不过今天小编可以教大家几招，解决燃眉之急。
1、淡奶油+奶粉
比较鸡肋，常温放置后容易出水，而且质地会变得粗糙，可能还会混进一点没有溶解的奶粉颗粒。但是奶味浓郁，奶制品星人会比较爱。
2、淡奶油+奶油奶酪
稳定度比前者略好一些，口感比较为顺滑;而且奶酪的咸香中和了奶油的甜，又带了酸，不会腻，所以喜欢的人也比较多
3、淡奶油+黄油
稳定度最高!质地很细腻，但是口感扎实厚重，特别是冷藏后，没有普通奶油那么轻盈，吃多了会觉得油腻，很多人不太爱，但调入其他口味(例如可可、咖啡、草莓粉等)则能变得可口许多。
4、淡奶油+吉利丁+白巧：
口感超级顺滑细腻!但是稳定度没有太大改善，不需要额外加糖，有点像浓炼乳的味道，如果不是太能吃甜的话估计很难接受。可以试着加入其他清新的口味食材，会中和这种甜腻感。
5、纯淡奶油其实也有加入凝固的添加剂
每个品牌的添加都会有点不一样的，所以稳定度也会不相同。打发的程度也影响奶油的立体持久程度，打得越硬，花纹质地虽然粗糙带锯齿，但会维持得更久(抹面的奶油则不能打过硬)。
除了以上几点，气温、运输过程也会影响同一品牌的淡奶油质量哦。所以有些批次的淡奶油会让人觉得不好用。
想要了解更专业的西点、蛋糕、烘焙、西餐、咖啡知识或想要参加更专业的咖啡培训、西餐培训、西点蛋糕烘焙培训的小伙伴，可以私信小编找专业的老师了解哦~
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做翻糖不易，来苏州翻糖蛋糕培训班进阶
相对于我们常见的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等，翻糖蛋糕是一种新近流行的品类，也更具备了工艺美感。做翻糖蛋糕并不简单，在苏州大部分人还是需要到翻糖蛋糕培训班去学习的。虽然翻糖蛋糕做起来比较耗时耗力，但是成功做出一个翻糖作品，那种成就感是溢于言表的。
翻糖可以储存很久，所以一定意义上讲，翻糖蛋糕的艺术价值超越了它的食用价值。那么如此精美的翻糖蛋糕我们是不是也能做出来呢?跟着王森学校的步骤，先来动手尝试一款简单的彩虹翻糖蛋糕。
先将黄油室温软化，加砂糖打发至膨胀，颜色变浅。逐个加入鸡蛋，中低速打法至与黄油全部融合;
加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻拌匀(切拌的手法，不要一个方向搅拌);
烤箱150度预热，拌好后将面粉糊倒入2个6寸模具，震荡出气泡后放入烤箱中下层，60分钟左右。中间蛋糕膨胀后用小刀在上面划2个小口，让里面也受热，加速成熟;
放凉后的蛋糕表面切平，2个罗在一起。中间用美式黄油霜固定。然后像奶油蛋糕抹面一样把上面和四周都抹上奶油霜。抹平后放冰箱冷冻15分钟左右，让外面的黄油凝固;
糖皮，擀成蛋糕双倍大小的圆形，然后铺在凝固好的胚体上。用磨平板慢慢将糖皮铺匀;
用色素揉出自己想要的颜色，装裱。用透明果胶固定即可。
翻糖制作需要十足的热爱与耐心，想练出栩栩如生的翻糖制作技术，离不开翻糖蛋糕培训班的技艺指导，同样也离不开辛勤的练习。
西点烘焙培训，咖啡师培训，蛋糕裱花培训，王森烘焙培训学校经典格言：面对问题，我们不能退缩，因为退缩并不能解决问题。只有努力寻求解决之道，才是上策。台州西点留学开店培训,杭州王森。。


王森西点培训学校.专注蛋糕烘焙培训,西餐培训班,西式糕点甜品,咖啡裱花培训,咖啡师培训等课程。全国学员预约试听课：400-6169-615.