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法式西点拿破仑制作方法与烘焙面包的制作
拿破仑是那种很传统的法式糕点，三层酥皮夹两层奶油或果浆，不大不小，一只大约70克，正好是一个人吃的量。
拿破仑，也叫法式千层酥，跟拿破仑本人没什么关系，跟你在一些网红粤菜馆吃到的酥皮膨胀，用水果和奶油摞高，让人无法下手的甜品也基本没关系。
你看到的每一块完整的酥皮，中间都有一千多层黄油均匀分布的面皮，烤过之后呈现焦糖色，层次分明，又均匀分布，不会有明显的空隙或部分黏合，每块酥皮大小都要一样……。
开酥这个过程西点与烘焙是将黄油均匀擀入面团中，而拿破仑的开酥次数是可颂的好几倍，最终达到1400多层。
拿破仑和我们常见的有些不一样，为了在上面裱花，将其「卧倒」，用的是穆斯林奶油，卡仕达酱和黄油的混合，味道偏重，也更易成形。
拿破仑的酥皮也和泡芙一样，新鲜的最好吃，好酥皮难得，暂时还没在市面上吃到合格的。
如何优雅地吃拿破仑，在法国，拿破仑可能做成细条状，可以直接拿起来吃，或者把把整只拿破仑像这样侧躺，切成大块，继续用手拿着吃蛋糕师培训。
烘焙面包的制作技巧。
1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。
2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。
3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。
4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，糕点学校因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。
5..面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。
6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。
7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。
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